猪油在食品工业应用广泛,既包括传统餐饮业、传统糕点业,也包括方便面行业、速冻食品行业、冰淇淋行业,以及西式糕点、面包行业等烘焙行业。
比如,在方便面、速冻水饺、汤包等食品之中,猪油作为食用油与其他植物油一起被直接使用;而在桃酥、滇式月饼、苏式月饼等中式糕点以及西式面包、蛋挞、曲奇饼干等食品中,猪油则是作为起酥油使用。