卡诺拉油：低芥酸和低芥子苷的菜籽油

• 中文名：卡诺拉油
• 名称来源：加拿大
• 介绍：基因转移
• 别称：芥花油

卡诺拉油是一种植物油，由卡诺拉种子榨取而成。卡诺拉植物（学名：Canola，学名：Brassica napus L. var. Oleifera）是油菜的一个品种，得名于"Canadian (加拿大) Oil (油)"的缩写。卡诺拉油在欧美地区非常受欢迎，是一种健康的食用油。

卡诺拉油的营养成分丰富，含有丰富的不饱和脂肪酸，尤其是单不饱和脂肪酸（omega-9），这对心血管健康非常有益。卡诺拉油还富含维生素E、膳食纤维和抗氧化物质，对增强免疫系统、降低胆固醇和抗衰老有一定的作用。

卡诺拉油的烹饪性能非常好，具有较高的烟点（热稳定性高），适合高温烹饪，如炒菜、烤肉等。它的口感清淡，不会给食物带来浓烈的味道，很受消费者的喜爱。

此外，卡诺拉油也广泛应用于食品加工和制造业，可用于制作沙拉酱、调味品、糕点等。它的营养价值和健康属性使其成为很多人的首选食用油之一。

需要注意的是，卡诺拉油可能会引起过敏反应，因此对过敏的人来说，应该避免摄入或咨询医生的意见。另外，选择纯正的卡诺拉油也很重要，要注意产品的质量和来源。

卡诺拉油“是指低芥酸和低芥子苷的菜籽油，卡诺拉这个词主要在美洲大陆和澳大利亚使用，而菜籽主要在欧洲和其他国家使用。其中30%左右是多不饱和脂肪酸，60%左右是单元不饱和脂肪酸，只有4%左右的饱和脂肪酸。

一般而言，单元不饱和脂肪酸比饱和脂肪酸（如动物油、椰子油及棕榈油）对健康更有益，因为单元不饱和脂肪酸会减少人体有害的LDL（低密度脂蛋白）胆固醇，而增加对人体有益的HDL（高密度脂蛋白）胆固醇。|

卡诺拉油的名称源自加拿大。

当时加国生产的一种新品种的卡诺拉，可以用来提炼卡诺拉油。一般的天然卡诺拉籽含有45%对人体有害的芥子酸erusic acid，但在加国的新品种中这个有害物质含量非常稀少。

一般每2.2-2.5公斤卡诺拉籽可出1公斤油。