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2023-12-07 04:26
admin鲜货类原料的采购方法有两种：1、日常采购法。
每次采购的数量可用公式：应采购数量=需使用数量一现有数量
需使用数量指在进货间隔周期内对某种原料的需要量;
现有数量指某种原料的现有库存量，包括己经发到厨房尚未使用的原材料：
应采购数量指两者的差。
2、长期订货法。长期订货法 适用于一些消耗量变化大，且本身价值不太高的原
料，如奶制品、面包、蛋制品、常用蔬菜、水果和常用饮料等。订货形式分两
种：
-是采购部门与一家供货单位订下合同，以固定价格每天或每隔几天向酒
店供应规定数量的某种或菜几种原料。二是要求供应商每天或每隔几天把餐厅
的某种或某几种原料补充一定的数量。
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