为什么酸奶都是复原乳？

一、为什么酸奶都是复原乳？

所谓复原乳做的酸奶，就是指用奶粉加水配成奶液，再接种乳酸菌制成的酸奶。这种做法无碍产品的营养价值，也不妨碍乳酸菌的繁殖成长。其产品质量如何，主要取决于原料奶粉的质量。如果奶粉质量高，抗生素含量低，而且奶粉配制时浓度足够大，发酵效果好，那么做出来的酸奶的蛋白质、钙和维生素含量都不逊色于鲜牛奶制作的酸奶。即便用鲜牛奶制作酸奶，如果原料奶的蛋白质含量不够高，企业也可以在鲜奶中添加少量奶粉，以保证酸奶的蛋白质含量和凝固效果。

二、水泥酸奶都是什么味的？

水泥和酸奶都没有味道。 因为水泥是一种由石灰石等原材料经过高温煅烧得到的无机胶凝材料，本身没有味道；而酸奶虽然是一种发酵的乳制品，但是里面加入的酸乳菌和乳糖等物质本身也没有味道。因此，水泥和酸奶都是没有味道的。虽然水泥和酸奶本身没有味道，但是水泥在施工时会产生一种刺鼻的气味，这是由于水泥中的化学成分与大气中的水和二氧化碳发生反应释放出的气味；而酸奶在人们的口中会有不同的味道，这是由乳酸和风味物质等组成的。

三、原味酸奶都是无糖的吗？

　　生产无糖酸奶的知名品牌主要有三元、光明（低脂无糖）、伊利、蒙牛（无糖、低脂高钙）、完达山、雀巢等。　　无糖酸奶与普通酸奶有二点不同：其一原料中特添加木糖醇，可以避免血糖的升高；其二增强了肠道功能,提高人体兔疫力，并促进人体吸收，改善新陈代谢，对婴幼儿特别合适。

四、为什么市面上的酸奶都是甜的？

因为如果不甜的话也就没有消费者愿意买了，因为没放糖的原味酸奶是非常酸的，耐受力不强的人往往吃不下，但是酸奶当中又有益生菌可以让我们的肠道蠕动加快，适合便秘的患者，为了获取这些益生菌勤劳人们也就发明了给酸奶加上糖来综合酸奶自身的酸味。

五、市场上的酸奶都是甜的，酸奶本身甜吗？

首先酸奶并不是酸味的，但至于中国的原味酸奶为什么是甜的，我也很奇怪，美国的原味酸奶是没有味道的，尝起来就是发酵了的牛奶。 美国除了原味，就是草莓味的居多。里面有草莓果肉。而且美国的酸奶都是冷藏着吃的，没见过加热吃的。 还有，在中国几乎所有表明原味的酸奶都是甜的。到底是为什么啊！！！

六、感觉酸奶都是一个味，不知道伊利的畅轻酸奶好不好喝？

伊利的畅轻有机酸奶确实是挺好喝的，有好几种口味啊，黄桃、草莓、原味、燕麦的，反正我觉得畅轻有机酸奶喝起来口感是挺好的，味道也很独特。你自己买一瓶不就知道好不好喝了，也不贵

七、中国的酸奶都是风味酸乳而不叫酸奶，看电视上专家解释过说酸奶才是真正发酵的乳酸。风味酸乳只是合成的而？

选酸奶，要看成分，好酸奶配料表第一位必须是生牛乳，乳含量必须大于85%，乳含量低的就是调味酸奶。

另外，目前市面上，很多酸奶是复原乳，配料表上第一位不是牛乳而是水。这种酸奶是用水将奶粉还原，前两位成分是水和奶粉。

八、炒酸奶的配料都是什么

炒酸奶的配料都是什么

炒酸奶是一道传统的中国冰品，近年来因为其独特的口感和营养价值而备受欢迎。炒酸奶的制作过程中需要使用到一些特定的配料，让我们来了解一下炒酸奶的配料都有哪些。

1. 酸奶

炒酸奶的主要原料就是酸奶。酸奶含有丰富的蛋白质、乳酸菌和钙等营养物质，对身体有多种好处。在制作炒酸奶时，我们可以选择自制的酸奶或者市售的酸奶。

2. 糖

糖是炒酸奶中的必备配料之一，它能够增加酸奶的甜度，使整体口感更加丰富。可以根据个人口味加入适量的糖，调节酸奶的甜度。

3. 油

在炒酸奶的制作过程中，一般需要加入适量的油，用来炒制酸奶。油能够使酸奶更加顺滑细腻，并且还能够增加食材的香气。

4. 果酱

为了增加炒酸奶的口感和风味，我们可以添加一些果酱。选择喜欢的果酱，能够让炒酸奶更加多样化，丰富了口感上的层次感。

5. 水果

炒酸奶中还可以加入一些水果，如草莓、蓝莓、香蕉等。水果的添加不仅能够提高炒酸奶的口感，还能够增加其中的营养价值。

6. 坚果类食材

如果喜欢口感更丰富一些的炒酸奶，可以考虑添加一些坚果类食材，如核桃、腰果等。坚果的香脆口感能够给炒酸奶带来不同的层次感。

7. 花瓣

为了增加炒酸奶的美观度，我们还可以在上面撒上一些花瓣。选择新鲜的花瓣，放在炒酸奶上，不仅能够提供视觉上的享受，还能增添一份浪漫的氛围。

8. 蜂蜜

如果喜欢酸奶的芳香味，可以在炒酸奶中加入一些蜂蜜。蜂蜜具有天然的甜味和芳香味，能够为炒酸奶带来独特的风味。

9. 香草精

为了增加炒酸奶的香气和口味，我们可以在制作过程中加入一些香草精，如香草精、榛子香草精等。香草精会给炒酸奶带来一种浓郁的香甜味。

10. 低筋面粉

为了让炒酸奶更加细腻和口感更饱满，可以适量加入一些低筋面粉。低筋面粉能够在炒制过程中增加一份粘稠度，使炒酸奶更加有口感。

总结：

炒酸奶的配料非常丰富，不同的配料可以调整酸奶的口感和风味，让您尝到不同的美味。根据个人的喜好，可以选择适合自己口味的配料进行制作。无论是简单的酸奶、糖和水果，还是丰富多样的坚果类食材和花瓣，都能让您享受到美味的炒酸奶。

炒酸奶的配料都是什么

炒酸奶是一道传统的中国冰品，近年来因为其独特的口感和营养价值而备受欢迎。炒酸奶的制作过程中需要使用到一些特定的配料，让我们来了解一下炒酸奶的配料都有哪些。

1. 酸奶

炒酸奶的主要原料就是酸奶。酸奶含有丰富的蛋白质、乳酸菌和钙等营养物质，对身体有多种好处。在制作炒酸奶时，我们可以选择自制的酸奶或者市售的酸奶。

2. 糖

糖是炒酸奶中的必备配料之一，它能够增加酸奶的甜度，使整体口感更加丰富。可以根据个人口味加入适量的糖，调节酸奶的甜度。

3. 油

在炒酸奶的制作过程中，一般需要加入适量的油，用来炒制酸奶。油能够使酸奶更加顺滑细腻，并且还能够增加食材的香气。

4. 果酱

为了增加炒酸奶的口感和风味，我们可以添加一些果酱。选择喜欢的果酱，能够让炒酸奶更加多样化，丰富了口感上的层次感。

5. 水果

炒酸奶中还可以加入一些水果，如草莓、蓝莓、香蕉等。水果的添加不仅能够提高炒酸奶的口感，还能够增加其中的营养价值。

6. 坚果类食材

如果喜欢口感更丰富一些的炒酸奶，可以考虑添加一些坚果类食材，如核桃、腰果等。坚果的香脆口感能够给炒酸奶带来不同的层次感。

7. 花瓣

为了增加炒酸奶的美观度，我们还可以在上面撒上一些花瓣。选择新鲜的花瓣，放在炒酸奶上，不仅能够提供视觉上的享受，还能增添一份浪漫的氛围。

8. 蜂蜜

如果喜欢酸奶的芳香味，可以在炒酸奶中加入一些蜂蜜。蜂蜜具有天然的甜味和芳香味，能够为炒酸奶带来独特的风味。

9. 香草精

为了增加炒酸奶的香气和口味，我们可以在制作过程中加入一些香草精，如香草精、榛子香草精等。香草精会给炒酸奶带来一种浓郁的香甜味。

10. 低筋面粉

为了让炒酸奶更加细腻和口感更饱满，可以适量加入一些低筋面粉。低筋面粉能够在炒制过程中增加一份粘稠度，使炒酸奶更加有口感。

总结：

炒酸奶的配料非常丰富，不同的配料可以调整酸奶的口感和风味，让您尝到不同的美味。根据个人的喜好，可以选择适合自己口味的配料进行制作。无论是简单的酸奶、糖和水果，还是丰富多样的坚果类食材和花瓣，都能让您享受到美味的炒酸奶。

九、酸奶干嘛都是复原乳？

所谓复原乳做的酸奶，就是指用奶粉加水配成奶液，再接种乳酸菌制成的酸奶。这种做法无碍产品的营养价值，也不妨碍乳酸菌的繁殖成长。其产品质量如何，主要取决于原料奶粉的质量。

如果奶粉质量高，抗生素含量低，而且奶粉配制时浓度足够大，发酵效果好，那么做出来的酸奶的蛋白质、钙和维生素含量都不逊色于鲜牛奶制作的酸奶。

即便用鲜牛奶制作酸奶，如果原料奶的蛋白质含量不够高，企业也可以在鲜奶中添加少量奶粉，以保证酸奶的蛋白质含量和凝固效果。

十、酸奶做出来都是水怎么补救？

酸奶出水可能原因比较多，简单举例三种原因及解决办法如下：　　

原因1、牛奶中干物质含量低，即牛奶水分多，比较稀，出水肯定比较多。　

解决方法1、选择干物质含量高的牛奶；

2、添加奶粉提高牛奶中干物质含量　　

原因2：发酵时间过长，导致乳清析出。　　

解决方法：缩短发酵时间。　　

原因3：酸化过渡，菌粉加多了，容器震动剧烈。　　

解决方法：选用产酸平稳的发酵剂，减少震动，提高杀菌温度。