爆浆巧克力蛋糕做法

一、爆浆巧克力蛋糕做法

細細的融化於舌尖，濃郁的巧克力香氣彷彿要將你沉浸在甜蜜的幸福中。沒什麼能比得上一口爆浆巧克力蛋糕的香濃口感。將甜品升級到另一個境界，這已經成為各大飲食節目和咖啡店裡的經典。今天我們就來分享一個簡單又美味的爆浆巧克力蛋糕做法，讓你在家也能品味到這份美味。

所需材料：

• 黑巧克力：150克
• 無鹽奶油：150克
• 砂糖：100克
• 全蛋：3個
• 低筋麵粉：50克

在準備材料之前，我們需要先準備好烤模。取一個可倒鏡和可微波的容器。同時在模具內壁塗抹一層薄薄的奶油，以免蛋糕黏住。

接下來，將黑巧克力和無鹽奶油放入容器中，用微波爐進行30秒的加熱，使其完全融化在一起。同時，也可以使用鍋子來加熱，注意火候不要太大，以免巧克力燒焦。

當巧克力和奶油融化後，將砂糖和全蛋放入另一個容器中，用打蛋器攪拌均勻。接著將融化的巧克力和奶油倒入蛋糊中，繼續攪拌均勻。

然後，將低筋麵粉過篩，並將筛出的粉末慢慢加入蛋糊中，用刮刀或打蛋器輕輕攪拌至無顆粒，均勻混合。

現在，將準備好的蛋糕糊倒入已經塗抹奶油的烤模中。輕輕將烤模敲擊幾下，以去除氣泡。將烤模放入已預熱250°C的烤箱中，烤10分鐘。不同烤箱溫度可能有偏差，所以烤箱時間可能需要進行微调。

等蛋糕周圍盛開起泡後，即可取出。切勿擔心蛋糕表面凹凸不平，因為這樣可以更好的保證爆浆效果。

讓刚出烤箱還有點熱的蛋糕放置一會兒，然後再輕輕將模具倒過來，取出蛋糕。爆浆巧克力蛋糕的美味香濃完全展現在你的面前。

等蛋糕冷卻至室溫後，即可享用。你也可以選擇搭配雲莓冰淇淋或是奶油來增加口味的層次感。如果你喜歡水果的酸甜感，可以在蛋糕上撒上些許新鮮的莓果，為蛋糕增添一絲清爽的風味。

這道爆浆巧克力蛋糕非常適合作為甜點，無論是在節日聚餐還是晚餐派對，都能給客人們帶來驚喜和美味。經過這麼多的步驟和精心的調配，你也可以在家享受到與餐廳相媲美的美味。快來試試這個簡單的爆浆巧克力蛋糕做法吧！

二、酸奶爆浆的做法？

鸡蛋打散 加入代糖和酸奶打散 加入玉米淀粉打散 倒入加了油纸的6寸模具 加上蓝莓 烤箱预热190度40-50分钟

三、爆浆蛋糕的做法？

配料：

蛋糕部分：鸡蛋4个（带壳60克）玉米油60克 牛奶70克 低粉90克 白糖75克 柠檬汁几滴

爆浆部分：蛋黄2个 白糖18克 玉米淀粉3克 低粉4克 牛奶150克 黄油10克 盐0.5克 淡奶油130克 白糖12克

制作方法：

1、先来做戚风蛋糕的胚子，玉米油和低粉混合搅拌均匀，搅拌至顺滑的状态就可以了。

2、再加入牛奶和蛋黄，拌均匀；

3、翻拌至顺滑无颗粒的状态。不要过度搅拌，以免面粉起筋；

4、打发蛋白霜：蛋白霜可以提前冰箱冷冻10分钟左右再打发；挤入几滴柠檬汁，打至大气泡的时候，加入1/3的白糖继续打发，打至蛋白霜比较细腻的状态，再加入1/3白糖继续打发，最后一次加白糖是有明显的纹路的时候把剩余的白糖全部加进去，继续打发，戚风蛋糕的状态要这种坚挺的小直角，蛋白霜挂在刮刀上不会轻易掉下来就可以。

5、先分一部分的蛋白霜到蛋糊盆里，翻拌均匀，这里建议用蛋抽能减少翻拌的次数，拌好之后倒回到剩余的蛋白盆里，继续翻拌均匀；

6、翻拌的时候要抄底翻拌，拌至面糊颜色一致，最后用刮刀彻底翻拌均匀；

7、倒入2个6寸的戚风模具里面，晃平整，震2下，震出大气泡；放在提前预热好的烤箱，上下火135度先烤35分钟，再转155度烤大约18分钟左右；蛋糕会涨到最高点，然后回落，回落后5分钟左右就可以出炉啦！出炉的蛋糕要震两下，把热气震出来，立即倒扣，彻底晾凉再脱膜；

8、我们来做爆浆部分：蛋黄加入白糖搅拌至蛋黄颜色变浅，变得浓稠，再把玉米淀粉和低粉筛进去拌均匀；

9、锅中加入牛奶和黄油、盐，小火慢慢煮至边缘有很多小气泡；

10、再把煮好的牛奶倒在蛋黄糊里，一边倒一边搅拌，拌均匀就可以；

11、奶锅里加水，微微烧开，再把拌好的奶糊放在奶锅上面，隔热水慢慢搅拌，不停地搅拌至奶糊变得浓稠，低落的奶糊不会立马消失就可以；取出来放凉备用；

12、烤好的蛋糕用模具从中间挖一部分出来，但是不要挖到底；

13、淡奶油加入白糖、柠檬汁打发，打发至6成就可以，也就是淡奶油开始变浓稠就要停止打发了；

14、分次加在奶糊里拌均匀，最后拌好的状态是这样浓稠微微流动的状态；

15、把奶糊装在裱花袋里剪一个小口子；

16、先把蛋糕的中间部分挤满，再把边缘挤一圈，再全部把表面挤上奶糊；

17、最后撒点熟杏仁片、和水果装饰即可；

四、爆浆酸奶麻花做法？

纯素酸奶脆皮麻花的用料

面粉 500克水 150克纯素酸奶 130克玉米油 30克酵母 4克

纯素酸奶脆皮麻花的做法步骤

步骤 1称取面粉，加入玉米油、酸奶、水，搅拌均匀，活成面团，放冰箱冷藏一晚上，第二天早上做。

步骤 2第二天，从冰箱拿出来，不用太揉，用刀切成均匀的条，搓成长条，拧成麻花。

步骤 3锅内放入油，用筷子试油温，有小泡冒出时放入麻花。

步骤 4炸至金黄即可。

步骤 5颜色不用炸太深，因为余温还会让麻花再上色。

五、爆浆酸奶馅做法？

将一颗鸡蛋搅拌打散，加入酸奶，继续搅拌均匀，称取30 g低筋面粉，过筛后，放入酸奶鸡蛋糊里，搅拌至液体细腻，找一个陶瓷或者玻璃容器，放入烘焙纸，将洗好的蓝莓均匀铺入，将之前搅好的面糊缓缓倒入容器，可以用小勺一点一点加，不然容易破坏蓝莓的阵型；

封上保鲜膜，并用牙签扎一些小孔；

冷水上锅，蒸20分钟，出锅，将蒸好的酸奶糕脱模，切成小块，尽量不要切破蓝莓

六、爆浆燕麦酸奶做法？

材料

酸奶100g

低筋面粉：35g

鸡蛋：4个

细砂糖：2个

植物油：45g

蓝莓：数颗

盘吉米道燕麦片：两勺

做法

第一步：蛋黄+植物油+酸奶搅拌均匀

第二步：筛入低粉翻拌成均匀无颗粒的蛋黄面煳冷藏备用

第三步：将蛋白打发至湿性发泡

第四步：取1/3的蛋白舀进蛋黄煳中拌匀

第五步：把拌匀的蛋黄煳倒回至剩余的蛋白中翻拌均匀，再加入盘吉米道燕麦片，拌匀。

第六步：将蛋糕煳倒入到模具中轻震几下表面均匀的放上蓝莓

第七步：模具放在注了凉水的烤盘中，放入预热155度的烤箱，下层上下火70分钟，烤好后烤箱中焖20分钟再取出

七、正宗爆浆酸奶的做法？

原料：鸡蛋、低筋面粉、淡奶油、青提、蓝莓、酸奶、玉米油、清水、香草精、白糖、果酱、吉利丁片、白醋。

做法步骤：

第1步、蛋清放入无水无油的盆中，加入白醋，分三次放入30g白糖，打发至湿性发泡。

第2步、蛋黄放入大碗中，加入香草精、玉米油和清水。

第3步、搅拌均匀后筛入低筋面粉。

第4步、继续轻轻地搅拌均匀。

第5步、放入三分之一的蛋白。

第6步、翻拌均匀。

第7步、蛋黄糊倒入剩余的蛋白中。

第8步、翻拌均匀。

第9步、将蛋糕糊倒入18*18的方形烤盘中。

第10步、预热烤箱，上下火190度25分钟左右。

第11步、烤好以后按照8寸的活底模具刻出来形状。

第12步、将蛋糕放入模具中。

第13步、青提切掉底部，对半切开。

第14步、围绕蛋糕摆一圈。

第15步、接下来将吉利丁片冷水泡软。

第16步、60°的温度将吉利丁融化，并搅拌均匀。

第17步、250g淡奶油放入大碗中，加入30g白糖。

第18步、打发至5~6成发，倒入奶油，分三次加入吉利丁液，用手动打蛋器搅打均匀。

第19步、慕斯糊倒入一部分，中间放入果酱。

第20步、倒入剩余的慕斯糊。放入冰箱冷藏一晚上。

第21步、冷藏好的慕斯取出，用热毛巾敷一下周围，就可以轻松脱模。

八、星空爆浆蛋糕做法？

底部：饼干底

配料：奥利奥饼干 80g、杏仁 15g、腰果 15g、黄油 30g

制作方法：将奥利奥饼干扭开，用刀刮干净夹心，放入保鲜袋，用擀面杖擀碎，如果不愿意麻烦的可以TB购入现成的奥利奥碎片，杏仁和腰果同理，倒入保鲜袋，用擀面杖一头槌碎，将捣碎的三者混合装入碗中备用。将30g黄油隔水加热，融化后倒入之前放饼干碎和坚果的碗中，拌匀。倒入模具，一定要压实，可以用擀面杖或者手压实。放入冰箱冷藏备用！

中间：酸奶慕斯

配料：淡奶油 200ml、酸奶150g、吉利丁片10g、细砂糖20g

制作方法：将吉利丁片放入冷水泡软，去水隔水加热至软化（不建议用吉利丁粉），软化后放凉备用。打发淡奶油，细砂糖分三次逐渐放入，至于淡奶油打发度看个人口味，如果喜欢Q弹一点可以打至8分，如果喜欢软糯一点打至6-7分即可。将吉利丁倒入酸奶翻拌，再倒入淡奶油，翻拌均匀。倒入模具，用保鲜膜封住，冷藏3-4小时，接下来就是关键的淋面。

淋面：星河系列

配料：吉利丁粉5g、清水25ml和40ml（分两个碗）、白巧克力碎80g、细砂糖60g、炼乳45g、食用色素（黑、天空蓝、粉、紫）食用亮粉、小星星

制作方法：将冷藏好的慕斯脱模，架高，底下放上铺了保鲜膜的托盘，然后放置在一旁开始做淋面。将25ml清水倒入吉利丁粉，拌匀。将细砂糖、炼乳、40ml清水混合隔水加热，搅拌均后后加入吉利丁，关火加入白巧克力碎，混合拌匀，准备5个碗，滴入色素，调出深蓝，湖蓝，天蓝，粉，紫。深蓝大碗，湖蓝中碗，其余为小碗。静置一会，让温度保持在30-40度左右，现将湖蓝倒入深蓝碗中，不要搅拌，用筷子或者竹签，简易勾画一下，做出混色层次，倒在慕斯上，在用勺子舀出天蓝、粉，紫，自行想象星空，自行勾画。用羊毛刷子粘取少量亮粉，弹在表面。造出星星的错觉，撒上一些小星星，

星空蛋糕完成！咬一口爆浆噢

九、层层爆浆蛋糕做法？

1.一个茶包撕开，粉末用热水泡开，混合均匀后放凉

2 蛋黄和蛋白分开，放入无水无油容器。（3个或者4个鸡蛋都可以，主要看鸡蛋大小，小一点的当然就得放四个）

3蛋黄中放入橄榄油&放凉的茶，混合均匀

4筛入低筋面粉后，搅拌至略均匀即可

5 蛋白滴几滴柠檬汁/白醋，分次加入白砂糖后，打发至湿性发泡，提起为直角

6 此时烤箱预热170°将打发好的蛋白分次加蛋黄糊中，搅拌均匀，注意不要太大力转圈搅拌，防止消泡。

7搅拌好的面糊倒入模具中，轻轻震两下消除大气泡，170°烤30分钟后拿出，倒扣放凉

8奶油浸泡茶包，30-40分钟至奶油有微微褐色。然后加糖打发。（打发可以在煮好珍珠之后再做）

9 烤的时候可以煮珍珠了。按照珍珠说明煮就可以，我买的是展艺的珍珠，珍珠：水要1:6，先放水，煮沸后放珍珠，搅拌至浮起后，中火焖煮30分钟，再关火焖15分钟

10煮好后捞出，放入适量黑糖浆搅拌，黑糖浆的量大概为，搅拌之后包裹每个珍珠，还剩一点汤。

11开始组装：蛋糕脱模，放到凉透，用小刀挖一个深度大概蛋糕一半，直径也差不多一半的洞，挖出来的部分可以吃掉。挤入奶油填满洞后，挤奶油至边缘滴落。放上黑糖珍珠。就做好啦

十、山楂爆浆蛋糕做法？

1.

准备食材：黄油 129g 、 鸡蛋 2个 、 糖 50g 、 低筋面粉 110g 、 椰浆 25g 、 山楂酱 250g

2.

黄油软化后，加入白糖打发

3.

分次加入打好的蛋液

4.

加入椰浆

5.

加入一部分山楂酱打发均匀

6.

筛入低粉拌匀

7.

把面糊装入模具中，用刮刀抹成两边高中间低的效果，把剩下的山楂酱填在中间。上火170度，下火145度烘烤36分钟。

8.

趁热脱模，这样一口爆浆的山楂蛋糕就做好了