蒙牛纯牛奶制作酸奶步骤？

一、蒙牛纯牛奶制作酸奶步骤？

纯牛奶自制酸奶的做法

将酸奶机不锈钢杯和盖子用热水烫一下，倒入纯牛奶，要全脂的，可以选购的高蛋白含量的纯牛奶。不推荐用巴氏奶，不容易成功

2.加入益生菌酸奶发酵剂。

3.放入菌粉，搅拌均匀

4.覆盖上保鲜膜

5.设定了10小时，因为从酸奶机拿出来的，温度较低酸奶只要凝固了就行，会香，不酸。然后放冷藏室，口感和质地都会更好。

6.发酵好了，上面一层水珠。

7.冷藏了一天。把酸奶分装几个瓶子。

用料

纯牛奶 4盒，一盒250ml 乳酸菌酸奶发酵粉 2g（2袋，1袋1g） 优级白砂糖 20g（4袋，一袋5g）

二、纯牛奶加酸奶制作酸奶

您好，欢迎来到本博客！今天，我们将为大家分享一种简单的方法，来制作美味又健康的纯牛奶加酸奶。

准备材料

• 纯牛奶 - 2杯
• 酸奶菌粉 - 1小包
• 保温容器 - 用于发酵的容器
• 温度计 - 用于测量牛奶的温度
• 漏网纱布 - 用于过滤酸奶

步骤

下面是制作纯牛奶加酸奶的详细步骤：

1. 加热牛奶

首先，将2杯纯牛奶倒入锅中，使用温度计测量牛奶的温度。酸奶最适合的温度范围为40°C至45°C。如果牛奶温度低于40°C，可以将其加热至适宜温度。

2. 添加酸奶菌粉

将1小包酸奶菌粉均匀撒在温牛奶中，然后用搅拌勺轻轻搅拌均匀，使菌粉充分分散在牛奶中。

3. 发酵

将牛奶倒入保温容器中，盖上盖子，然后将容器放置在温暖的地方发酵。理想的发酵温度为40°C。让牛奶在容器中保持温度至少6-8小时，以便完全发酵。

4. 过滤酸奶

经过发酵的牛奶会变成酸奶的状态。为了去除酸奶中的固体颗粒，可以使用漏网纱布进行过滤。将酸奶倒入纱布中，让其自然滴下。这样可以得到更加顺滑的酸奶。

5. 保存和食用

将过滤好的酸奶倒入容器中，然后放入冰箱冷藏。酸奶可以在冷藏状态下保存2-3天。在食用时，您可以根据个人口味添加蜂蜜、水果、谷物等作为配料，使其更加美味丰富。

酸奶的好处

酸奶是一种富含益生菌的食品，对于维护肠道健康非常有益。以下是酸奶的一些好处：

• 改善消化系统功能
• 增强免疫系统
• 促进钙吸收，有助于骨骼健康
• 提供优质蛋白质和维生素B
• 降低胆固醇水平

通过制作自己的纯牛奶加酸奶，您可以确保酸奶的新鲜和质量。此外，您还可以根据自己的口味进行调整，使其更加美味。不妨尝试一下这个简单又健康的制作方法！

谢谢您阅读本篇博客，希望您能成功制作出美味的纯牛奶加酸奶。如果您有任何问题或建议，请随时在下方留言，我将尽快回复。祝您愉快的制作过程！

三、纯牛奶如何制作酸奶

纯牛奶如何制作酸奶

酸奶是一种以牛奶为基质，通过特定微生物的发酵过程而制成的发酵乳制品。

在制作酸奶时，纯牛奶是必不可少的原材料。首先，你需要准备适量的纯牛奶，并确保其新鲜、无污染。

接下来，你需要将纯牛奶加热至适宜的温度，以杀死其中的细菌和微生物。一般来说，加热到牛奶表面出现小气泡即可。

然后，你需要将适量的酸奶菌种（通常是保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌的混合物）加入到牛奶中，并搅拌均匀。菌种是酸奶制作的关键步骤，它能够引发酸奶发酵的过程。

接下来，你需要将混合物放入适宜的温度和湿度环境中进行发酵。一般来说，酸奶发酵需要约8-12小时的时间，具体时间取决于温度和菌种的质量。

注意事项

在制作酸奶的过程中，需要注意以下几点：

• 确保牛奶的新鲜度，避免使用过期或变质的牛奶。
• 使用安全的菌种，避免使用含有有害细菌的菌种。
• 控制发酵温度和时间，确保发酵过程顺利进行。
• 避免过度搅拌，以免破坏菌种的活性。
• 注意卫生，避免交叉污染。

制作酸奶是一个简单而有趣的过程，只要你掌握了上述步骤和注意事项，就能够成功制作出美味的酸奶。除了直接食用外，酸奶还可以被用来制作各种口味的酸奶制品，如果味酸奶、巧克力酸奶等。

四、光明纯牛奶如何制作酸奶？

　　具体制作方法如下：　　制作酸奶所用的仪器、材料为灭菌设备、发酵罐或发酵室、加热罐、紫外线灯、玻璃瓶或瓷瓶或专用纸盆、鲜牛奶、白糖、乳酸菌种(保加利亚杆菌与嗜热链球菌)等。　　制作步骤：　　

1.玻璃瓶等消毒灭菌。玻璃瓶在灭菌器内灭菌半小时，如用蒸锅灭菌需45分钟，接种室内需紫外线灭菌50分钟，接种工具在高压蒸汽灭菌器内灭菌30分钟。　　

2.牛奶灭菌。把鲜牛奶装入加热罐，并加入10～12%的白糖，在85～90℃下灭菌30分钟或用其它方法灭菌。无论采用哪种方法以不破坏牛奶原有营养成分为佳，灭菌后冷却。在灭菌前或灭菌过程中最好除去上层油脂，使牛奶脱脂。　　

3.接种。把温度低于43℃的灭菌牛奶分装于灭好菌的玻璃瓶中，按牛奶2%～4%的接种量在接种室内接种并搅拌均匀，注意罐装要满，不留空隙，接好后立即封口，以保证乳酸发酵的厌氧条件。然后再送入0～5℃的冷藏室内进行冷藏后熟8～10小时，即可上市销售。经后熟酸乳因含酯类，具有特殊的芳香气味。冷藏的作用一方面可防止酸度增加，防止杂菌污染，另一方面可使质地结实，乳清回收，从而使酸乳质量的稳定性大为提高。在整个过程中要注意无菌操作，工作人员要穿无菌工作服，戴无菌手套、口罩，手要清洗干净，不可不戴口罩就接种以防杂菌污染。　　

4.质量标准。优质酸乳外观呈乳白色或稍带黄色，表面光滑，凝乳结实，组织细腻，质地均匀，允许有少量乳清析出，无气泡，酸甜适度，不得有辛辣味及其它异味。如果酸乳中有气泡或瓶盖上鼓或有辛辣味及其它异味，说明鲜乳在发酵过程中已被杂菌污染不能食用。如生产种(发酵剂)出现以上情况，坚决不能用于生产，以防造成不必要的损失。如在适温下超时，乳凝很少、乳清分离，甚至不乳凝，出现大量悬浮物并出现臭味，说明菌种衰退严重或菌种已被杂菌污染，应停止使用。如菌种衰退，可把衰退的菌种在斜面培养基上培养，进行提纯复壮，再进行繁殖，即可得到优良的生产种。

五、纯牛奶制作酸奶的方法

纯牛奶制作酸奶的方法与步骤

酸奶作为一种受欢迎的健康食品，含有丰富的蛋白质、钙和益生菌，对人体有益。很多人喜欢自己在家制作酸奶，纯牛奶是制作酸奶的一种常用材料。接下来，我们将介绍一种简单的纯牛奶制作酸奶的方法和步骤，供大家参考。

材料：

• 纯牛奶：500毫升
• 酸奶菌种：适量
• 搅拌棒：1根
• 保温容器：1个
• 温度计：1支

步骤：

1. 准备工作

确保工作台面和所有用具已经清洗干净，并且双手彻底洗净，以避免杂菌的污染。

2. 加热纯牛奶

将500毫升的纯牛奶倒入锅中，加热至70摄氏度左右。使用温度计确保牛奶温度准确。

3. 冷却纯牛奶

将加热后的纯牛奶倒入保温容器中，等待其降温至45摄氏度左右。这个步骤需要一定的耐心，确保牛奶温度适宜。

4. 添加酸奶菌种

将适量的酸奶菌种倒入降温后的纯牛奶中，用搅拌棒充分搅拌均匀。酸奶菌种可以从市场上购买到，确保购买正规的产品。

5. 发酵过程

将拌匀的酸奶牛奶倒入保温容器中，盖好盖子，放置在室温下静置发酵。一般来说，酸奶需要发酵6-8小时左右，具体时间根据个人口感决定。可以根据需要自行调整发酵时间。

6. 可选：添加调味品

发酵完成后，可以根据个人口味添加适量的调味品，如水果、蜂蜜、坚果等。搅拌均匀后，放入冰箱冷藏即可。

通过以上步骤，您就可以在家中简单制作美味健康的纯牛奶酸奶啦！务必注意卫生和温度控制的重要性，确保制作出安全美味的酸奶。

纯牛奶酸奶的营养价值

纯牛奶酸奶不仅美味可口，还有丰富的营养价值，对人体健康十分有益。

1. 蛋白质

纯牛奶酸奶富含优质蛋白质，是人体细胞修复和组织生长所必需的重要营养物质。适量摄入蛋白质可以增强人体免疫力，促进肌肉生长和修复。

2. 钙质

酸奶是钙质的良好来源，纯牛奶酸奶中的钙质含量较高。钙质对人体骨骼的健康发育、血液凝固、神经传导等具有重要作用。适量均衡的钙质摄入有助于预防骨质疏松症等骨骼疾病。

3. 益生菌

酸奶中含有益生菌，可以改善肠道菌群平衡，维护肠道健康。益生菌有助于消化吸收，增强免疫力，预防肠道疾病，并有助于调节体内的代谢过程。

以上仅是纯牛奶酸奶的部分营养价值，适量食用纯牛奶酸奶，可以满足人体对蛋白质、钙质和益生菌等营养的需求，促进整体健康。

纯牛奶酸奶的保存和食用建议

为了保证纯牛奶酸奶的新鲜美味和营养价值，以下是一些建议的保存和食用方法：

1. 保存方式

酸奶属于易腐食品，制作完成后应立即放入冰箱冷藏。存放时，建议密封保存，以防异味和细菌的污染。开封后的酸奶应尽快食用完毕，避免存放时间过长。

2. 食用时间

酸奶食用时间最好在餐后，空腹时食用可能会刺激胃酸分泌，不利于消化。同时，酸奶也可以作为早餐或加餐的一部分，提供营养和能量。

3. 注意事项

不同人群对酸奶的适应程度有所差异，初次食用时可尝试少量，观察身体反应。对于乳糖不耐受、腹泻等问题明显的人群，建议酌情调整食用量或避免食用。

纯牛奶制作的酸奶，不仅方便快捷，而且更加健康可靠。选择优质的纯牛奶和酸奶菌种，注意卫生和温度控制，您就能够在家中轻松制作美味的酸奶啦！快行动起来，享受健康美食的美好！

六、酸奶机制作酸奶的步骤？

主料：纯牛奶1000克 、乳酸菌1克

步骤：

1、成品酸奶发酵剂和两袋500克的纯牛奶。

2、用开水烫一烫酸奶桶和盖子消消毒，待酸奶桶晾干以后，倒进纯牛奶。

3、根据纯牛奶的用量，需要1克发酵剂，1小包是1克装。取一小包酸奶发酵剂加入纯牛奶中。

4、搅拌半分钟，充分混合均匀，盖上桶盖。

5、将酸奶桶放进酸奶机，盖上盖子，设定好时间开始发酵。（一般8至10小时，冬天建议10至12小时）

6、发酵好的酸奶，晾凉放入冰箱，冷藏过后再吃口感更好。吃之前拌 上蜂蜜或白糖，就不那么酸了 ，再配上新鲜水果和果仁，味道更佳。

七、怎么用纯牛奶制作酸奶

今天我们来谈谈怎么用纯牛奶制作酸奶。酸奶作为一种健康美味的乳制品，受到了越来越多人的喜爱。它不仅口感丰富，而且富含蛋白质、钙等营养元素，对身体健康有着诸多好处。制作酸奶的方法有很多种，其中使用纯牛奶制作的酸奶是最受欢迎的一种方式。

材料准备

• 纯牛奶：250毫升
• 酸奶菌：适量
• 糖：适量
• 酸奶机：1台
• 温度计：1支

步骤一：准备工作

首先，我们需要准备好所有的材料和器具。确保所使用的纯牛奶是新鲜的，最好是全脂牛奶，因为全脂牛奶能够制作出更加浓郁的酸奶口感。此外，酸奶菌是酸奶发酵的关键，可以在超市或者健康食品店购买到。

步骤二：牛奶煮沸

将250毫升纯牛奶倒入锅中，以中小火加热至60℃左右（使用温度计测量）。过高的温度会破坏酸奶菌的活性，影响发酵效果；而过低的温度则会导致发酵时间变长。因此，保持适宜的温度非常重要。

步骤三：冷却至适宜温度

将煮沸后的纯牛奶放置在室温下冷却，待温度降至40℃左右时，即可进行下一步的操作。在冷却的过程中可以搅拌一下，以避免牛奶表面形成薄膜。

步骤四：添加酸奶菌

将适量的酸奶菌加入温度降至40℃左右的纯牛奶中，然后搅拌均匀。酸奶菌可以促使牛奶中的乳糖转化为乳酸，从而发酵成酸奶。根据个人口味的喜好，可以适量添加一些糖，使得酸奶更加甜美可口。

步骤五：装入酸奶机

将混合均匀的纯牛奶倒入酸奶机的容器中。按照酸奶机的使用说明，设置合适的发酵时间和温度。一般而言，发酵时间为6至8小时，温度为42℃左右。通过合理地调整时间和温度可以达到理想的发酵效果。

步骤六：等待发酵

将酸奶机开启，耐心等待发酵完成。在发酵的过程中，酸奶菌会逐渐转化乳糖，产生乳酸，使牛奶变酸，从而形成酸奶的特有口感。发酵时间一般为6至8小时，可以根据个人口感的喜好进行调整。

步骤七：冷藏保存

等酸奶发酵完成后，将容器取出放置在冰箱中冷藏。冷藏后的酸奶口感更佳，也更加清凉可口。在冰箱中存放酸奶的时间不宜过长，一般为3至5天。超过保存期限的酸奶建议不要食用，以免影响健康。

小贴士

• 维持适宜温度：制作酸奶的过程中，始终要保持适宜的温度，否则会影响酸奶的口感和质量。温度过高会杀死酸奶菌，温度过低则会延长发酵时间。
• 注意卫生：在制作酸奶的过程中，注意保持环境的卫生干净，避免杂质的进入，这样可以提高酸奶的质量。
• 添加其他调味料：如果喜欢多样化的口味，可以在酸奶中添加一些水果、坚果或者蜂蜜等调味料，使口感更加丰富。

以上就是怎么用纯牛奶制作酸奶的详细步骤，希望对你有所帮助。制作酸奶并不难，只要掌握好温度和时间，按照正确的方法进行操作，就可以轻松制作出美味可口的酸奶。既能满足口腹之欲，又能保持健康，何乐而不为呢？快来尝试一下吧！

八、灭菌纯牛奶能制作酸奶吗？

当然可以了方法：

1、用开水将存放容器烫一下，约1分钟，主要是灭菌；

2、将纯牛奶倒入容器内，再倒入酸奶，比例大致3：1；

3、用勺子搅拌匀后，盖上盖子，放入酸奶机；

4、接通电源，8-12小时后，酸奶自动做好。注：1、这是原味的，吃的时候可以放糖或蜂蜜，水果；2、选用酸奶时，最好是原味的。

九、用纯牛奶制作酸奶的方法？

伊利金典纯牛奶是可以制作老酸奶的，做法如下：

原料：鲜牛奶一盒、白糖10g、乳酸菌小包。

用具：盆、锅、乳瓶等。

制作方法：

1、选用不加抗菌素和防腐剂的新鲜牛奶，要求脂肪含量不高于3％，干物质高于8．5％，酸度小于0．16。按鲜奶5％～10％的比例加白糖，煮沸3分钟后过滤。

2、再将过滤的牛奶迅速降温至38℃～42℃，在无菌下接种乳酸菌种，使菌种分布均匀。

3、接种后的牛奶分装在已洗净、灭菌的乳瓶内，及时封口，在37℃士1℃恒温下发酵4～6小时，发酵后要随时抽样检查酸度和凝固情况。

4、当酸度为 0．58、凝固也达到要求时，停止发酵，小心地取出在室温下冷却，再移到2℃-6℃冰箱中冷却。

十、非纯牛奶是否适合制作酸奶

非纯牛奶可以做酸奶吗

酸奶是一种非常受欢迎的健康食品，它富含益生菌和蛋白质，对于维持肠道健康和提高免疫力非常有益。然而，在制作酸奶时，是否可以使用非纯牛奶呢？本文将对此问题进行讨论。

什么是纯牛奶

纯牛奶是指在制作过程中没有添加其他任何成分的牛奶。它通常是经过高温巴氏杀菌处理的，以杀灭有害细菌并延长保质期。纯牛奶不含有任何添加剂或防腐剂，保留了牛奶本身的营养成分。

使用非纯牛奶制作酸奶的可行性

虽然纯牛奶是制作酸奶的常见选择，但也有很多人会使用非纯牛奶来制作酸奶。大部分非纯牛奶通常是经过添加植物性油脂、乳化剂、糖或其他添加剂来制成的，含有较低的牛奶蛋白质和益生菌数量。

然而，使用非纯牛奶制作酸奶是可行的。关键是选择含有活性益生菌的非纯牛奶。有些商家会在非纯牛奶中添加活性益生菌，这使得非纯牛奶同样能够发酵成为酸奶。当然，在选择非纯牛奶时，一定要确认益生菌的种类和数量，并且确保其品质可靠。

酸奶的优缺点

酸奶作为一种健康食品，具有多种优点。首先，酸奶富含活性益生菌，有益于肠道健康。这些益生菌可以帮助维持肠道菌群平衡，调节消化功能，并促进免疫系统的正常工作。

其次，酸奶是一个良好的蛋白质来源。它含有高质量的乳清蛋白和酪蛋白，这对于肌肉修复和生长非常重要。

然而，酸奶也有一些缺点。首先，某些人可能对乳糖不耐受或对乳制品过敏，因此酸奶可能不适合所有人。其次，市面上的一些酸奶品牌添加了大量的糖分，因此在选择酸奶时，一定要留意其糖分含量。

总结

非纯牛奶也可以用来制作酸奶，但要注意选择含有活性益生菌的非纯牛奶。酸奶作为一种健康食品，有益于肠道健康和提高免疫力。然而，对于那些对乳糖不耐受或对乳制品过敏的人来说，酸奶可能不适合。此外，选择时应注意酸奶的糖分含量。

感谢您阅读本篇文章，希望这些信息对您有所帮助！