一、自制酸奶出现渣，和水？

你是昨天做好的酸奶，然后今天又丢进酸奶机里发酵？这绝对会变成水、渣啊！

酸奶只能进行一次发酵，不能进行第二次发酵的啊，你这样做相当于把酸奶加热了OTZ

而且自己制作的酸奶绝对和外面的酸奶不一样的啊，

外面的酸奶有添加剂，当然比自己做得酸奶厚啊，而且还很浓稠~

你发酵多久？如果觉得不够浓稠，就发酵10小时，超过这个时间会很酸，然后把酸奶丢进冰箱，绝对变成豆腐脑的样子~

如果没有冰箱，现在夜里天气才3、4度，那么夜里就把发酵好的酸奶放阳台上~

第二天天凉拿进屋子里~

总而言之，酸奶是绝对不能进行第二次发酵~只能当做引子继续发酵牛奶~

二、自制炒酸奶怎么去冰渣？

制作方法

将机器开关打开。

将酸奶倒入制冷机中，加入配料，用铲子将酸奶铺成圆形。

等约1-2分钟，酸奶逐渐结冰成形。

按住机器解冻键，用铲子将结冰的酸奶与机器分离。

用铲子将冰酸奶切块，打散。

盛入容器，淋上辅料，待食。

将机器开关关上。

三、如何自制炒酸奶无冰渣

如何自制炒酸奶无冰渣

炒酸奶是一道非常受欢迎的饮品，但有时在制作过程中会出现冰渣的问题。这让很多人不满意，因为冰渣会影响口感。在本篇博文中，我将与大家分享如何自制炒酸奶，使其不含冰渣，并且口感细腻顺滑。

材料准备

• 新鲜酸奶：250ml
• 白砂糖：适量
• 玻璃杯：1个
• 手动搅拌器：1个
• 小铁锅：1个
• 冰块：适量

步骤说明

以下是制作炒酸奶无冰渣的步骤：

步骤一：将酸奶加热

将小铁锅放在炉灶上，开小火加热。倒入酸奶，用手动搅拌器慢慢搅拌，让酸奶温度均匀上升，避免出现结块现象。持续加热2-3分钟，直到酸奶变温热即可。

步骤二：倒入玻璃杯

将加热好的酸奶倒入玻璃杯中，留出一定的空间。如果喜欢更甜一点的口感，可以在酸奶中加入适量的白砂糖，搅拌均匀。

步骤三：冷却酸奶

将玻璃杯放入冰箱冷藏室，并加入适量的冰块。等待约2小时，让酸奶完全冷却。

步骤四：炒制酸奶

将冷却好的酸奶取出，用手动搅拌器搅拌均匀。然后将小铁锅再次放在炉灶上，开小火加热。倒入酸奶，不断搅拌。注意不要加热过久，以免产生冰渣。一般加热5分钟左右即可。

步骤五：享用炒酸奶

将炒制好的酸奶倒入干净的玻璃杯中，可以选择加入适量的水果或坚果作为装饰。现在，你可以品尝这份自制的炒酸奶了！

小贴士

• 选择新鲜酸奶能够提高炒制酸奶的口感。
• 加热酸奶时要持续搅拌，防止结块。
• 冷却酸奶时添加冰块可以快速降温。
• 加热酸奶时火候要掌握好，不要加热过久。

结语

通过以上简单的步骤，你可以很轻松地制作出不含冰渣的炒酸奶。不仅口感细腻顺滑，还可以根据个人口味加入适量的糖和水果进行调配。快快动手尝试一下吧！

四、自制酸奶怎么成豆腐渣状？

建议将酸奶引子和牛奶搅拌均搅拌，当然要想呈现豆腐渣状，还不能发酵时间太长，一般发酵8小时左右就足够了，超过10小时会十分的偏酸，超过14个小时，乳水就会分离。

喝酸奶注意事项：

1、酸奶和酸奶饮料不是一回事儿

如今，不仅酸奶的品种琳琅满目，而且酸奶饮料也层出不穷，你很有可能把不是酸奶的“酸奶”买回了家。酸奶是由优质的牛奶经过乳酸菌发酵而成的，本质上属于牛奶的范畴；而酸奶饮料，只是饮料的一种，不再是牛奶。二者的营养成分含量差别很大，酸奶饮料的营养只有酸奶的1/3左右。按照乳品行业的规定，100克的酸奶要求蛋白质的含量≥2.9克，而酸奶饮料的蛋白质含量却只有1克左右。酸奶饮料可以作为消暑、解渴的饮品，它在解渴的同时还有一定的营养价值，但是绝不能代替牛奶和酸奶。

2、酸奶可以温热喝

喝一杯冰凉的酸奶，肠胃会很不舒服，想把酸奶加热后饮用，又有人说加热会破坏营养。其实，酸奶是可以温热后饮用的。说酸奶不宜加热，是担心杀死酸奶中最有价值的乳酸菌，它的作用是产生乳酸，使肠道的酸性增加，且可以抑制腐败菌生长和减弱腐败菌在肠道中产生毒素若只把酸奶进行加温处理，反而会增加乳酸菌的活性，其特有的保健作用会更大。因此说酸奶是可以加温后饮用的。可以把酸奶连包装放入45左右的温水中缓慢加温，随着加温晃动，等包装外手感温热了，就可以饮用了。

3、酸奶不可以随意搭配

酸奶和很多食物搭配起来都很不错，特别是早餐配着面包、点心，有干有稀，口感好还营养丰富。但千万不要和香肠、腊肉等高油脂的加工肉品一起食用。因为加工肉品内添加了硝，也就是亚硝酸，会和酸奶中的胺形成亚硝胺，是致癌物。酸奶还不宜和某些药物同服，如氯霉素、红霉素等抗生素、磺胺类药物等，它们可杀死或破坏酸奶中的乳酸菌。爱喝酸奶的你请记住，酸奶很适合与淀粉类的食物搭配食用，比如米饭、面条、包子、馒头、面包等。

4、多喝酸奶并不能减肥瘦身

酸奶确实有一定的减肥效果，主要是因为它含有大量活性乳酸菌，能够有效地调节体内菌群平衡，促进胃肠蠕动，从而缓解便秘。而长期便秘和体重增加有一定的关系。而且酸奶还具有一定的饱腹感，轻微饥饿时喝一杯可以有效缓解迫切的食欲，从而减少下一餐的进餐量。但是不要忘记，酸奶本身也是含有一定热量的，其热量要比牛奶高一些，如果在原有膳食基础上额外多吃，同样会引起体重增加。最好的办法是选择标有脱脂和低热量字样的酸奶，虽然它们的味道不如全脂酸奶那么浓郁醇厚，可是热量低，不会使热量在体内很快堆积而发胖。

5、最好别拿酸奶充饥

当你饥肠辘辘时，常常会马上抓起一杯酸奶，一饮而尽？这样确实能够缓解一下饥饿的感觉，但是最好别拿酸奶充饥。因为空腹时胃内的酸度大（pH值是2），酸奶所特有的乳酸菌易被胃酸杀死，其保健作用会大大减弱。还是在饭后1～2小时的时候再喝吧！因为这时胃液被稀释，胃内的酸碱度最适合乳酸菌生长。另外，在晚上喝酸奶好处也更多一些。记得喝完酸奶后，特别是晚上喝完后，要及时刷牙，因为酸奶中的某些菌种及酸性物质对牙齿有一定的损害。

6、喝酸奶并不是老少皆宜

事实上，酸奶虽好，但并不是所有人都适合食用。腹泻或其他肠道疾病患者在肠道损伤后喝酸奶时要谨慎；1岁以下的小宝宝，也不宜喝酸奶。此外，糖尿病人、动脉粥样硬化病人、胆囊炎和胰腺炎患者最好别喝含糖的全脂酸奶，否则容易加重病情。适合多喝酸奶的人群有：经常饮酒者、经常吸烟者、经常从事电脑操作者、经常便秘患者、服用抗生素病人、骨质疏松患者、心血管疾病患者等。

五、自制酸奶成豆腐渣什么原因？

建议将酸奶引子和牛奶搅拌均搅拌，当然要想呈现豆腐渣状，还不能发酵时间太长，一般发酵8小时左右就足够了，超过10小时会十分的偏酸，超过14个小时，乳水就会分离。

喝酸奶注意事项：

1、酸奶和酸奶饮料不是一回事儿

如今，不仅酸奶的品种琳琅满目，而且酸奶饮料也层出不穷，你很有可能把不是酸奶的“酸奶”买回了家。酸奶是由优质的牛奶经过乳酸菌发酵而成的，本质上属于牛奶的范畴；而酸奶饮料，只是饮料的一种，不再是牛奶。二者的营养成分含量差别很大，酸奶饮料的营养只有酸奶的1/3左右。按照乳品行业的规定，100克的酸奶要求蛋白质的含量≥2.9克，而酸奶饮料的蛋白质含量却只有1克左右。酸奶饮料可以作为消暑、解渴的饮品，它在解渴的同时还有一定的营养价值，但是绝不能代替牛奶和酸奶。

2、酸奶可以温热喝

喝一杯冰凉的酸奶，肠胃会很不舒服，想把酸奶加热后饮用，又有人说加热会破坏营养。其实，酸奶是可以温热后饮用的。说酸奶不宜加热，是担心杀死酸奶中最有价值的乳酸菌，它的作用是产生乳酸，使肠道的酸性增加，且可以抑制腐败菌生长和减弱腐败菌在肠道中产生毒素若只把酸奶进行加温处理，反而会增加乳酸菌的活性，其特有的保健作用会更大。因此说酸奶是可以加温后饮用的。可以把酸奶连包装放入45左右的温水中缓慢加温，随着加温晃动，等包装外手感温热了，就可以饮用了。

3、酸奶不可以随意搭配

酸奶和很多食物搭配起来都很不错，特别是早餐配着面包、点心，有干有稀，口感好还营养丰富。但千万不要和香肠、腊肉等高油脂的加工肉品一起食用。因为加工肉品内添加了硝，也就是亚硝酸，会和酸奶中的胺形成亚硝胺，是致癌物。酸奶还不宜和某些药物同服，如氯霉素、红霉素等抗生素、磺胺类药物等，它们可杀死或破坏酸奶中的乳酸菌。爱喝酸奶的你请记住，酸奶很适合与淀粉类的食物搭配食用，比如米饭、面条、包子、馒头、面包等。

4、多喝酸奶并不能减肥瘦身

酸奶确实有一定的减肥效果，主要是因为它含有大量活性乳酸菌，能够有效地调节体内菌群平衡，促进胃肠蠕动，从而缓解便秘。而长期便秘和体重增加有一定的关系。而且酸奶还具有一定的饱腹感，轻微饥饿时喝一杯可以有效缓解迫切的食欲，从而减少下一餐的进餐量。但是不要忘记，酸奶本身也是含有一定热量的，其热量要比牛奶高一些，如果在原有膳食基础上额外多吃，同样会引起体重增加。最好的办法是选择标有脱脂和低热量字样的酸奶，虽然它们的味道不如全脂酸奶那么浓郁醇厚，可是热量低，不会使热量在体内很快堆积而发胖。

5、最好别拿酸奶充饥

当你饥肠辘辘时，常常会马上抓起一杯酸奶，一饮而尽？这样确实能够缓解一下饥饿的感觉，但是最好别拿酸奶充饥。因为空腹时胃内的酸度大（pH值是2），酸奶所特有的乳酸菌易被胃酸杀死，其保健作用会大大减弱。还是在饭后1～2小时的时候再喝吧！因为这时胃液被稀释，胃内的酸碱度最适合乳酸菌生长。另外，在晚上喝酸奶好处也更多一些。记得喝完酸奶后，特别是晚上喝完后，要及时刷牙，因为酸奶中的某些菌种及酸性物质对牙齿有一定的损害。

6、喝酸奶并不是老少皆宜

事实上，酸奶虽好，但并不是所有人都适合食用。腹泻或其他肠道疾病患者在肠道损伤后喝酸奶时要谨慎；1岁以下的小宝宝，也不宜喝酸奶。此外，糖尿病人、动脉粥样硬化病人、胆囊炎和胰腺炎患者最好别喝含糖的全脂酸奶，否则容易加重病情。适合多喝酸奶的人群有：经常饮酒者、经常吸烟者、经常从事电脑操作者、经常便秘患者、服用抗生素病人、骨质疏松患者、心血管疾病患者等。

六、自制酸奶有臭味？

不能再引用了，已经被杂菌污染了，臭味是杂菌代谢后产生的次级代谢产物造成的，对肠胃有很大的刺激~~

七、自制酸奶成豆腐渣样，能喝吗？

酸奶变成豆腐状不一定变质：如果酸奶没有变质，如果酸奶呈豆腐状，有味道异常、颜色改变等情况，可能已经变质，不能再食用。

八、自制酸奶有什么优点？

一、自己制作酸奶，不添加任何的化学成分，非常的健康。非常的经济实惠，一个月左右的时间久能省出一台酸奶机。自制酸奶口味多变，可以根据自己喜欢的口味添加适量的水果。

二、自制经过发酵型的酸奶，比市售的工业搅拌型酸奶更容易被人体吸收。自制酸奶的原料就是新鲜的纯牛奶和新鲜的原味酸奶，无需任何添加剂，因此制作好的成品酸奶是真正绿色健康的、状态呈果冻般豆腐状的酸奶，同时亦有极佳的口感，适合各类人群。

九、自制酸奶有什么好处？

自制酸奶有以下几个好处：

1. 健康：自制的酸奶不含人工添加剂和防腐剂，相对于市售的酸奶更加健康。同时，自制酸奶富含益生菌，有助于维持肠道菌群平衡、增强免疫力。

2. 经济实惠：购买市售的酸奶价格较高，而自制酸奶只需要一些基本材料，成本较低，可以节约开支。

3. 安全：自制酸奶在成分上自主控制，避免了因为防腐剂等添加剂带来的安全隐患。同时，在存储过程中也可以完全控制卫生条件，使得自制的酸奶更加安全。

4. 美味：自制酸奶可以根据自己的口味适量添加水果、蜂蜜等食材，口感更加自然，更加美味。

总之，自制酸奶是一种经济实惠、健康、安全、美味的食品，具有很多好处，建议大家尝试一下。

十、自制酸奶松饼？

食材清单

全蛋液 100克 

、 酸奶 100克 、 白砂糖 8克 、 中筋面粉（普通面粉） 80克

烹饪步骤

1.碗中倒入蛋液

2.加酸奶拌匀

3.筛入面粉，加糖

4.拌匀成粘稠糊，.面粉的用量根据酸奶的稀稠度决定， 少量多次加入面粉搅匀能更好的控制面糊的浓稠

5.平底锅不放油，小火加热，倒入所需大小面糊

6.起泡翻面，出锅。

7.也可淋入酸奶