酸奶拉丝好还是不拉丝好？

一、酸奶拉丝好还是不拉丝好？

酸奶拉丝是好的。酸奶的浓稠度与营养没有直接关系，与制作方法密切相关。根据制作方式不同，酸奶分为凝固型和搅拌型。但实际上，口感好的凝固型酸奶营养并不比搅拌型酸奶好。搅拌型酸奶颗粒细腻，更利于消化。有的搅拌型酸奶为了增加浓稠度，会在制作过程中加入一些增稠剂。常见的是明胶和膳食纤维，明胶是蛋白质胶体，易被人体吸收。

膳食纤维包括海藻胶、果胶、植物种子胶等，它们有助于消化，而且没有热量，对人体有益无害。与凝固型酸奶相比，搅拌型酸奶的风味更好，营养更全面。不过，有些增稠剂是淀粉水解产生的糊精、改性淀粉，这类增稠剂含糖量高，会导致血糖升高。

酸奶并非量越大越好

许多人喜欢喝酸奶，甚至把它当成了饮料，每天好几瓶。专家指出，喝酸奶并非越多越好，尤其是保健食品身份的酸奶，更要控制量。专家指出，保健食品是具有特定功效的功能性食品，不能像普通食品一样随意大量食用，而是要注意适宜人群和用法用量，不要过量食用。

空腹别喝饭后喝。由于胃酸有杀菌功效，因此，最好不要在空腹时喝含有益生菌的酸奶，一般选择饭后喝效果比较好。为了保留酸奶所含益生菌的活性，喝酸奶前后最好别喝热饮。

二、拉丝酸奶发酵温度？

1 最适合的发酵温度为40-45℃2 因为在这个温度范围内，拉丝酸奶的菌群可以更好地繁殖和发酵，从而产生更多的乳酸和气泡，使得酸奶的口感更加丰富。3 除了温度，酸奶的发酵时间、使用的菌种、原材料比例等因素也会影响酸奶的口感和营养成分，所以在制作酸奶时需要综合考虑这些因素。

三、酸奶拉丝麻花做法？

1、在锅里放2杯酸奶，一把淀粉。我用的是带吸管的那种连杯酸奶，淀粉是玉米淀粉。

2、开中小火煮至黏稠，盛出来备用。

3、把高筋面粉、白糖、盐、酵母、鸡蛋放到碗里。

4、加入适量的牛奶，揉成面团。

5、加入软化的黄油。

6、像洗衣服那样来回揉搓面团，不要求揉出手套膜，但必须将面团揉光滑。

7、分割成等大的小份，将每一份揉圆，用保鲜膜盖起来，醒发30分钟。我分了6份，每份75g左右。

8、取其中一份擀成牛舌状，挤适量的酸奶馅。（将面片一端按薄一些，方便卷起）

9、卷起来，将收口处捏紧，用保鲜膜盖起来醒发10分钟。一定要醒发，不要偷懒。

10、醒发好后，搓成长条，拧成麻花的形状。如果上一步没有醒发，这步搓条会很困难。

11、把麻花生胚放到温暖的环境下发酵至原来的1.5倍大。

12、发酵好后在麻花生胚上刷少量的水，放到面包糠里滚一滚。

13、有两个选择，可以放到烤箱里烤，也可以放到油锅里炸，两种做法我都尝试了。

四、拉丝酸奶配方大全？

食材用料：牛奶1盒（200ML）、菌粉0.3－0.5克、糖5克

制作工具：酸奶杯1个

制作过程：

1、首先我们先将所需的食材及工具准备好

2将牛奶一盒全部倒入到酸奶机杯中

3倒入酸奶所用的菌粉，没有的话，直接用市售的老酸奶，用量比例为10：1（如100克，老酸奶10克）继续倒入糖，糖的用量可以自情加，喜欢吃甜就多加一些，不能吃甜的，也可以一点不加，200克牛奶加入5克糖，在牛奶中放好菌粉和糖后，用筷子将其搅拌均匀，将酸奶机选择标准标模式就可以，第二天，打开盖子，非常凝固的拉丝酸奶已经制作好了

五、酸奶为什么拉丝？

酸奶出现拉丝。首先是因为，酸奶发酵剂中本身存在的嗜热链球菌的作用。其次，有可能是酸奶发酵温度较低，嗜热链球菌繁殖过多，产生更多的拉丝。另外，也有可能是牛奶中添加了增稠剂。

但要明确的是，拉丝是酸奶品质的保证，研究表明，有拉丝的情况，活菌多。所以酸奶出现拉丝，也是可以饮用的。

六、拉丝酸奶粉好吗？

拉丝酸奶粉好啊。是用牛奶和食用明胶做的。拉丝酸奶粉一般是把纯牛奶进行发酵，然后加入明胶，经过了7个小时左右，形成了最后的酸奶。然后把酸奶进行蒸发，当水分都蒸发完后，形成了酸奶块。把酸奶块进行粉碎，就做成了最后的酸奶粉。这个步骤有些复杂，但是必须的。

七、自制酸奶有点粘稠拉丝

当谈到健康零食和早餐选择时，自制酸奶无疑是一个非常受欢迎的选项。不仅仅因为它的美味，还因为它的营养价值。自制酸奶不仅能提供足够的蛋白质和钙，而且还含有益生菌，对我们的肠道健康有益。

与市售酸奶相比，自制酸奶在风味和质地上有着独特的优势。自制酸奶有点粘稠拉丝，给人一种浓郁而滑爽的口感。今天我将分享一份简单的自制酸奶食谱，您可以轻松在家中制作这款美味的健康食品。

所需材料：

• 牛奶 - 2公斤
• 酸奶种子 - 2勺
• 糖 - 适量
• 水果或果酱（可选）

步骤：

1. 将牛奶倒入一个大锅中，用中火加热直至温度达到85摄氏度。使用温度计确保准确度。

2. 将酸奶种子放在一个小碗中，加入一小部分温牛奶，搅拌均匀。这将帮助种子更好地在牛奶中发酵。

3. 将已搅拌的酸奶种子倒入加热的牛奶中，搅拌均匀。

4. 在锅内覆盖上一层保鲜膜，用毛巾将锅包裹起来，然后将其放在一个温暖的地方，静置8到10小时。

5. 您可以根据自己喜好的口味加入适量的糖和水果或果酱。搅拌均匀后，将酸奶倒入干净的玻璃容器中。

6. 盖上容器盖，将自制酸奶放入冰箱冷藏至少4小时以上，以便达到理想的质地和口感。

制作出来的自制酸奶颜色奶白，口感浓郁，有一定的酸味。您可以根据个人喜好在加糖和水果的时候进行调整。

其实，自制酸奶并不是一项非常复杂的任务。只需简单的几个步骤，便可制作出美味又健康的酸奶。相比市售的酸奶，自制酸奶没有添加任何的人工成分和防腐剂，更加纯天然。

自制酸奶含有丰富的蛋白质，可以给您提供长时间的饱腹感，是非常适合作为早餐或下午茶的选择。而且，酸奶还含有钙、维生素D和B12等营养物质，对骨骼和身体的其他部分也非常有益。

此外，自制酸奶含有各种益生菌，如嗜酸乳杆菌和双歧杆菌等，对肠道健康非常有益。这些益生菌帮助维持肠道菌群的平衡，促进消化系统的正常功能，并提高免疫力。

而自制酸奶的质地更加浓稠，有点粘稠拉丝，让人吃起来更过瘾。您可以搭配适量的水果或果酱，增添口感，提升味道。无论是原味还是加入其他风味，自制酸奶都能满足您的口味需求。

总的来说，自制酸奶是一个美味又健康的选择。它不仅满足了我们对零食和早餐的需求，还提供了丰富的营养。现在，您可以动手制作自己喜欢的酸奶，尝试不同的口味和风格。

希望这份自制酸奶食谱能为您带来一些灵感和乐趣。快去尝试吧！

八、手工酸奶文案？

品味自然，尽享健康。我们的手工酸奶，选用新鲜优质牛奶，经过精心发酵而成，口感细腻，酸甜适中。每一口都是对味蕾的滋养，每一杯都是对身体的呵护。无添加剂，无防腐剂，纯天然，让您放心享用。无论是早餐、下午茶还是夜宵，手工酸奶都是您健康生活的最佳伴侣。让我们一起品味健康，享受自然的美好！

九、拉丝酸奶粉健康吗？

还算健康，因为这款奶粉不是特别出名，不过成分还是有营养的

十、为什么酸奶能拉丝？

你制作酸奶的过程中不知道过程有没有异常情况，通常出现拉丝状的情况有几种：

1、在制作的过程中可能存在杂菌的污染，你的清洗和消毒没有到位。

2、不知道你发酵用的是菌粉还是其它的，酸奶中菌种特性不同，不同的组合产生酸奶的状态有差异，两种菌种中，一种为发酵后产粘特性强，导致产品状态粘稠，同时这种酸奶不酸。供参考!