为啥做的豆腐脑像酸奶？

一、为啥做的豆腐脑像酸奶？

主要是取决于你采用的材料。

一般做豆腐脑大多数人都是用葡萄糖酸内酯和石膏粉或者氯化镁来做凝固剂，当然还有其他材料也可以做凝固剂。但是这三者比较常见，特别是葡糖糖酸内酯更是被家庭做法采用。

一般来说，葡萄糖酸内酯放多了就会酸，石膏或者氯化镁放多了就会有苦涩味。

你应该是用的葡萄糖酸内酯来做的，而且使用量超标。

二、用酸奶机做酸奶，做出来像豆腐脑，怎么办？

今天刚刚试着做了发酵豆浆（实在不知道怎么叫，不应该算酸豆奶吧，一点奶制品都没有），跟做酸奶步骤一样，用一样的菌粉和酸奶机，成品更像豆腐脑，比豆腐脑酸，没有酸奶的粘稠感。十分想知道较豆浆热量有没有增加。

三、用酸奶机做的酸奶为什么像豆腐脑？而且味道也感觉有点怪？

你加糖没，多加点糖，再走酸奶经过发酵后就是像豆腐脑那样很浓的

四、做酸奶的菌粉可以做豆腐脑吗？

不可以做豆腐脑的，酸奶是经过发酵产生乳酸菌 ，放了乳酸觉就做不成豆腐脑了，乳酸菌是乳饮品发酵以后的是，豆腐脑是豆子磨成的水浆以后慢慢的熬制，慢慢的就成了豆腐脑，他们两个根本都不是一样的东西。所以说乳酸菌是不可以做豆腐脑的。

五、自己做的酸奶像豆腐渣

酸奶是一种非常受欢迎的健康食品，不仅味道醇香，而且富含益生菌和营养物质。然而，如今市面上的许多商业酸奶产品可能添加了大量的添加剂和防腐剂，因此自己动手做酸奶成为了许多人的选择。

为什么自制酸奶更好？

自己做的酸奶才像豆腐渣，这句话可能有些误导性，但是它确实传递了自制酸奶的一些优点。首先，自制酸奶不含任何人工添加剂和防腐剂，因此更加健康和天然。其次，你可以控制酸奶的甜度和口感，根据个人口味自由调整。此外，自制酸奶更加经济实惠，相比市场上的高价酸奶产品，你可以用相同的预算制作更多的酸奶。

自制酸奶的制作过程并不复杂，只需准备一些简单的材料和耐心等待发酵即可。以下是自制酸奶的步骤：

步骤1：准备所需材料

自制酸奶所需的材料非常简单，只需要牛奶和酸奶菌两样东西即可。你可以选择全脂牛奶、低脂牛奶或脱脂牛奶，根据自己的喜好和健康需求进行选择。至于酸奶菌，则可以在超市购买到，或者向健康食品店索取。

步骤2：加热牛奶

将牛奶倒入锅中，用中小火加热到60摄氏度左右。这一步可以杀灭牛奶中的细菌，有利于酸奶菌的发酵。

步骤3：降温至适宜温度

将加热后的牛奶放置在室温下冷却至约43摄氏度。你可以用温度计测量牛奶的温度，也可以简单的用手背感受一下，当你觉得温暖而不烫手时，就可以进行下一步。

步骤4：添加酸奶菌

将酸奶菌均匀撒在温热的牛奶中，用搅拌勺轻轻搅拌均匀。确保酸奶菌均匀分布，有利于后续的发酵过程。

步骤5：发酵

将搅拌好的牛奶倒入一个干净的容器中，用保鲜膜盖好并放置在温暖的地方。一般来说，室温下的发酵时间为6到8小时，冷天可能需要稍长一些。你可以根据自己喜欢的酸奶口感和发酵程度来调整发酵时间。

步骤6：冷藏

经过发酵的酸奶应该放入冰箱冷藏至少2个小时，这样可以增加其口感和稠度。冷藏后的酸奶更加清凉爽口，非常适合在夏天食用。

步骤7：享用

现在，你的自制酸奶已经完成了。你可以根据个人口味，添加水果、坚果或者蜂蜜来调味。自制酸奶既可以作为早餐食用，也可以作为下午茶的点心，不仅美味可口，而且对健康非常有益。

总的来说，自制酸奶是一种既健康又经济实惠的选择。不仅可以避免市面上添加剂过多的酸奶产品，还能够根据个人喜好调整口感和甜度。快来自己动手，制作属于你的美味酸奶吧！

六、酸奶和豆浆可以做豆腐脑吗？

豆浆加酸奶发酵剂好像不能做豆腐脑哦。

把豆浆煮好了之后，冷却五分钟，然后把白醋倒到小勺里，一点点的往豆浆里加，轻轻搅动豆浆。至于加多少白醋，我的做法是加到豆浆凝固就好了。

这样不用出去买石膏或卤水就能自己在家做豆腐脑了，非常方便易学。

我在家里做的，2两的干豆放2斤多点的水，放2.5g内酯，我用专门的量勺量的。。。酸了是因为内酯放多啦，少放点。在豆浆85度左右凝固最好哦

葡萄糖酸内酯和豆浆比例：500毫升的豆浆，加入1.25克的内酯，放多就会导致豆腐发酸，放少不能凝结，所以最好用烘焙用的量勺。

内酯要用40度少量的温水融化，豆浆必须保持80度冲入内酯才能使之凝结成豆腐脑，搅动10下，静致20分钟。

如果你的做得豆腐脑不成型，还有一个关键就是豆浆的温度，过高过低都会导致失败。一般豆浆煮好5分钟就差不多80度了，马上倒入内酯，搅动10下就可以了。

七、可以做酸奶的酸奶？

自制酸奶;全脂牛奶 500ML液态酸奶 80ML制作工艺：

1、液态酸奶+牛奶(直接法)和液态酸奶+奶粉+淡奶油+牛奶，一起做酸奶，对比一下两者的形态和口感。

前者同第一次用老酸奶一样，口感清爽，颜色呈白色。后者偏膏状，口感厚重，香味浓郁，颜色呈乳白色，偏淡黄。

2、液态酸奶+牛奶，凝固后搅拌一下，滴落的酸奶连续不断，呈现拉丝的效果。

八、做酸奶和豆腐脑用的是一个东西吗？

做酸奶和豆腐脑用的不是一个东西。做酸奶是把牛奶发酵之后得到的酸奶。豆腐脑是把豆子磨成豆浆。把豆浆煮熟后，在豆浆里面添加内脂或者石膏得到的，因此两者不是一个东西。一个是酵母粉。一个是内脂。酸奶和豆腐脑都是非常有营养的东西。人体经常使用酸奶和豆腐脑。能够增强人体免疫力。

九、做酸奶是用什么酸奶做的？

自制酸奶是指用纯牛奶、酸奶发酵剂等材料自己制作的酸奶。用料和做法简单，营养丰富，含蛋白质、乳酸菌、钙等营养物质。

自制酸奶的基本原理其实就是在牛奶中接种乳酸菌，让它在合适的温度(常用40℃-42℃)下大量繁殖(发酵)，把牛奶中的乳糖分解成乳酸。

十、做酸奶机做酸奶的比例

如何使用做酸奶机做酸奶的比例

做自己的美味酸奶是一种非常有趣和具有创造性的活动。借助现代技术，如家用酸奶机，制作美味的酸奶变得更加容易。酸奶机使得酸奶制作过程简单而方便，但是正确的比例对于制作出口感滑嫩、口感顺滑的酸奶至关重要。

在制作酸奶之前，我们首先需要准备好所需的原料和材料：

• 新鲜牛奶或羊奶（最好选择全脂牛奶或全脂羊奶）
• 酸奶菌种（包括乳杆菌和乳酸菌）
• 糖或其他甜味剂（可根据个人口味添加）
• 香草提取物或水果（可选择性添加）

制作酸奶的步骤：

1. 将牛奶或羊奶倒入酸奶机的容器中，然后加热至适当的温度。大多数酸奶机都具有预设温度控制功能，可根据菌种的要求设置温度。通常，将牛奶加热至40摄氏度左右即可。

2. 当牛奶达到所需温度后，将酸奶菌种（乳杆菌和乳酸菌）加入其中。菌种的添加量与牛奶的比例非常重要，通常建议每升牛奶中添加约1-2勺的菌种。

3. 如有需要，您可以在这个阶段添加糖或其他甜味剂，以获得所需的口味。添加糖的量一般为每升牛奶20-30克。如果您喜欢香草或水果味道的酸奶，可以添加适量的香草提取物或切碎的水果。

4. 在将所有原料加入酸奶机后，轻轻搅拌一下，确保牛奶和菌种充分混合均匀。

5. 关闭酸奶机的盖子，打开电源，选择适当的时间来设定发酵时间。不同的酸奶机对应的发酵时间可能略有不同，一般需要6-8小时。发酵时间越长，酸奶的口感越醇厚。

6. 发酵时间结束后，打开酸奶机，取出容器。您会看到牛奶已经发酵并凝结成酸奶的状态。

7. 将酸奶放入冰箱中冷却一段时间，使其变得更加浓稠和口感更好。冷却时间一般为2-4小时。

8. 一旦酸奶完全冷却，您可以品尝您自己制作的美味酸奶了。如果有需要，您还可以添加额外的水果、蜂蜜或坚果等来增加口感和营养。

做酸奶的比例要点：

制作酸奶时，正确的比例非常重要，它直接决定了酸奶的口感和质地。以下是一些重要的比例要点：

• 牛奶和菌种的比例：一般建议每升牛奶中添加约1-2勺的菌种。这样可以确保菌种充分分散在牛奶中，使牛奶更容易发酵成酸奶。
• 糖和其他甜味剂的比例：添加糖和其他甜味剂的量可以根据个人口味和喜好来调整。一般建议每升牛奶添加20-30克的糖。如果你更喜欢甜味，可以增加糖的量。
• 香草提取物和水果的比例：香草提取物和水果可以添加更多的风味和口感到酸奶中。添加量可以根据个人喜好来调整。

扣除比例的技巧和窍门是制作美味酸奶的关键。有了正确的比例，您可以轻松制作出口感滑嫩、口感顺滑、味道浓郁的自制酸奶。

尽管有酸奶机的帮助，但是在制作酸奶时还是需要一些耐心和谨慎。通过不断尝试和调整比例，您将能够找到最适合自己口味的酸奶制作方法。

制作自制酸奶是一项有趣而富有成就感的活动。它不仅可以让您享受美味的酸奶，还可以让您了解酸奶的制作过程和原理。随着实践的经验积累，您可以尝试制作不同口味和风格的酸奶，给您和家人带来更多的乐趣和惊喜。

现在，您准备好使用酸奶机制作美味的自制酸奶了吗？赶紧尝试一下吧！祝您成功制作出美味的酸奶！