自己做的酸奶拉丝好还是冻状的好？

一、自己做的酸奶拉丝好还是冻状的好？

冻状

1、在制作的过程中可能存在杂菌的污染，你的清洗和消毒没有到位。

2、不知道你发酵用的是菌粉还是其它的，酸奶中菌种特性不同，不同的组合产生酸奶的状态有差异，两种菌种中，一种为发酵后产粘特性强，导致产品状态粘稠，同时这种酸奶不酸。

二、为什么自己都用奶粉做的酸奶能拉丝啊？

糖分太高的原因，超市卖的酸奶里面也有添加剂一类的，为了迎合大众的口味，做出来的

三、拉丝酸奶粉是什么做的？

是牛奶和食用明胶做的。拉丝酸奶粉一般是把纯牛奶进行发酵，然后加入明胶，经过了7个小时左右，形成了最后的酸奶。然后把酸奶进行蒸发，当水分都蒸发完后，形成了酸奶块。把酸奶块进行粉碎，就做成了最后的酸奶粉。这个步骤有些复杂，但是必须的。

四、为什么酸奶机做的酸奶会拉丝呢？

自己做的酸奶拉丝有可能是在制作酸奶的过程中，清洗与消毒工作没有到位，酸奶被杂菌污染;也可能有原因有:1.发酵温度过低 2.发酵前放糖了。

五、自己做酸奶和买的酸奶

自己做酸奶和买的酸奶都是现在生活中越来越受欢迎的健康食品。人们开始意识到酸奶的益处，它含有丰富的营养物质，有助于增强免疫系统、促进消化以及改善肠道健康。而在选择酸奶时，很多人犹豫不决，究竟是自己做酸奶好还是购买市售的酸奶好呢？下面我们来探讨一下。

自己做酸奶的好处

自己做酸奶有许多好处。首先，你知道自己所使用的原材料，确保食品的质量和新鲜程度。许多市售酸奶中添加了各种化学物质、防腐剂和人工色素，而自己做的酸奶则可以避免这些不必要的添加剂。

其次，自己做酸奶可以根据自己的口味和偏好进行调整。你可以选择使用全脂、低脂或无脂的牛奶，添加新鲜水果、坚果或蜂蜜等食材，制作出自己独特的风味。

另外，制作酸奶还可以成为一种有趣的家庭活动。你可以和家人一起参与制作的过程，增加亲密感和互动性。此外，自己制作酸奶还有助于提高烹饪技能和创造力。

市售酸奶的优点

虽然自制酸奶有许多好处，但市售酸奶也有其优点。首先，购买酸奶方便快捷。你只需走进超市或便利店，就能找到各种品牌、口味和包装的酸奶，满足不同的需求。这对于忙碌的现代人来说是一种时尚和实用的选择。

其次，市售酸奶广受认可，品质有保证。大品牌的酸奶通常经过精心筛选和测试，确保符合食品安全和卫生标准。这可以让消费者放心购买，不必担心质量和卫生问题。

另外，市场上的酸奶品种繁多，可以满足不同人群的需求。有的人喜欢原味酸奶，有的人喜欢水果口味或坚果口味的酸奶。市售酸奶的多样性可以让每个人都找到自己喜欢的口味。

自己做酸奶与购买酸奶的比较

既然自己做酸奶和购买酸奶都有各自的好处，我们应该如何选择呢？这取决于个人的情况和需求。

• 如果你注重食品的质量和原料，喜欢尝试新鲜口味，那么自己做酸奶将是一个不错的选择。
• 如果你忙于工作和生活，时间有限，那么购买市售酸奶会更加方便。
• 无论你选择自己做酸奶还是购买酸奶，都要注意食品安全和卫生，避免食用过期或有质量问题的酸奶。

如何自己做酸奶

下面是制作自己的酸奶的简单步骤：

1. 准备所需材料：鲜牛奶、酸奶菌种。
2. 将鲜牛奶加热至80°C，然后冷却至40°C左右。
3. 在冷却后的牛奶中加入酸奶菌种。
4. 轻轻搅拌，确保酸奶菌种均匀分布。
5. 将混合物倒入密封容器中，放置在温暖的地方静置6至8小时。
6. 将酸奶放入冰箱冷藏至少3小时，食用前搅拌均匀。

自己做酸奶并不难，只需准备好酸奶菌种和鲜牛奶，按照以上步骤进行操作即可。

总结

自己做酸奶和购买市售酸奶都有其优点。自己做酸奶可以掌握原料和口味，有助于保证食品质量和新鲜度。而购买市售酸奶则更方便快捷，品质有保证，多样性也更丰富。

对于爱好尝试新鲜口味、关注食品安全和健康的人群来说，自己做酸奶是一个不错的选择。而对于忙碌的人士来说，购买市售酸奶则更加实用。

无论你选择哪种方式，都要注意食品安全和卫生，并享受酸奶带来的营养和美味！

六、自己做酸奶的方法？

1、如果是买的散装的鲜牛奶要烧开杀菌，如果是袋装已经灭菌的牛奶可以直接使用。

2、将鲜牛奶倒进事先用开水烫过的酸奶机不锈钢内胆中。

3、等到鲜牛奶的温度和手的温度差不多的时候（在40摄氏度左右，如果温度过高会杀死接下来要放入的发酵剂中的有益菌），向牛奶中放入酸奶发酵剂（如果没有的话，放市场上买到的酸奶也行，可以放100ml左右，但发酵效果没有放发酵剂好）。

4、向牛奶里加入白砂糖或者蜂蜜，根据自己的口味适当加减（当然也可以在酸奶做好了以后放，但需要搅拌，酸奶就不是那么稠了）。

5、进行搅拌5-10分钟。

6、在酸奶机中加入少量的温水，没过底部凸起的小柱即可（便于控制温度，加快发酵进程，特别是冬天）。

7、将装有牛奶的内胆放入酸奶机，并盖上盖子。

8、酸奶机通电，调节至酸奶档，时间调至8小时（酸奶的发酵时间一般为8-12小时，随着时间的变长，酸奶的酸度会增加，有益菌也会越来越多）。

9、过了8小时后，酸奶就做好了。

七、自己做的酸奶不酸？

加入的酸奶以及酸奶发酵剂的量不够，时间不够久，温度没保持好都可能导致不酸，另外一定要加温水，加入开水肯定不酸的。

扩展资料：

酸奶不够酸可能是机子没有达到40到45的恒温，还有最可能的就是菌种指令问题了。如果能达到保持恒温，菌种什么的都没有问题5个小时就已经够了，发酵时间越长则越酸。

而且酸奶机温度过高(高于47度)，菌种就会被杀死。酸奶机温度过低(低于35度)，酸奶则无法发酵。以前用酸奶当引子做酸奶的，因为酸奶里面杂菌很多，温度高低不大是没有影响的，可以做成酸奶。菌粉里面的菌很纯，对温度非常敏感。另外机器本身的问题是要测试一下的，方法是：检测酸奶机温度。在酸奶机中加入自来水，通电8小时以后用温度表测温。

酸奶不酸还有一个原因是乳酸太少。而乳酸是乳酸菌分泌的。酸味不够酸。就是说时间不足。你可以睡前放进去，一觉之后就好了。还有可能就是菌少了。你的原味酸奶里面可能菌不足。就是有的菌死了(这个与酸奶引子质量有关，时间长了到保质期的乳酸菌死的就差不多了） 不一定固定比例，时间量上都可以自由延长

参考资料：酸奶_百科

八、怎么自己做拉丝盘？

买2个较厚的浅沿塑料盘和2块5X10X2MM磁铁。在盘底画一根直径线，从中心点两边量出磁铁块长度。

然后，将磁铁烧热到快变红，立即压入量的位置，让磁铁趁高温嵌进盘底量好的位置，再将另一个盘内沿涂匀一圈万能胶套上，自制拉饵盘就做好了

九、自己做的藕粉怎么做拉丝？

冲泡1.取粉：在容器中倒入藕粉，一般三勺左右2.用凉白开调匀藕粉：一定要选用凉白开，水量要少，将将打湿藕粉为好，此时一定要将其搅拌均匀，至无颗粒感、手感顺滑为止3.用开水冲泡：冲泡要在搅拌后立即进行，不然藕粉会产生沉淀，影响冲泡效果;水量要适中，粉与水的比例大概1：9左右，水过少不易搅拌，水过多会冲泡成稀汤水;一定要是刚煮开的沸水，水温有差池，藕粉不易熟化，很容易导致冲泡失败;冲泡时要一次性快速倒入并迅速搅拌，搅拌不及时容易产生疙瘩，搅拌到藕粉呈晶莹剔透状为止

十、奶粉自做酸奶不拉丝咋回事？

1、自制酸奶拉丝一般有两种原因：在制作酸奶的过程中，清洗与消毒工作没有到位，酸奶被杂菌污染；酸奶发酵温度较低，嗜热链球菌繁殖过多，产生更多的拉丝。

2、目前市场上酸奶制品多以凝固型、搅拌型和添加各种果汁果酱等辅料的果味型为多。2018年9月，世界顶尖科学期刊《Cell》发表文章称，新的两项研究表明，服用益生菌不仅没有好处，还可能对人体有害