200℃适合什么食用油？

山茶油取自油茶树的种籽。传统的山茶油的制作过程以物理压榨为主，其中包括脱壳、晒干、粉碎、蒸煮、压榨、过滤等步骤，步骤繁琐、出油率低，而且相关榨油作坊渐少。山茶油在现代另有溶剂浸提法、超临界流体萃取法。

茶油中不饱和脂肪酸高达90%以上，且比较稳定，烟点高，约200℃，是比较适合煎炸、热炒的食用油之一。