蔬菜类包括根菜类、茎菜类、叶菜类、花菜类、果菜类等多种类型。1,根菜类,如胡萝卜、红萝卜、白萝卜等,是生长在地下的,外观呈圆锥形或椭圆形。2,茎菜类,如芹菜、莴笋、葱、姜、蒜等,是以茎为可食部分的植物,味道清香鲜美。3,叶菜类,如菠菜、芥菜、油菜、生菜、香菜等,是以叶片为食用部分的植物,清爽可口。4,花菜类,如菜花、西兰花、花椰菜等,是以花芽为食用部分的植物,口感细腻。5,果菜类,如番茄、黄瓜、冬瓜、苦瓜等,属于子房果实,可食用的部分通常为果肉部分,营养丰富。
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