怎样才能让熟食不变颜色？

可以用红色烧烤涮涮酱，如果你是做卤菜，刚刚出锅的卤菜淋一点在上面，再拌一下。

如果你是做烤鸡烤鸭，快烤好的时候刷一层在皮上，再烤3分钟就好了。

因为熟食变颜色的原因是水份蒸发和空气氧化，有一层这个酱在熟食的皮上起保护作用，就让水份蒸发，空气氧化的速度大大减缓了。一天之内色泽非常漂亮，第二天会暗一些，但还是很漂亮。