烤鱼的家常做法有哪些技巧？

一、烤鱼的家常做法有哪些技巧？

家里做比较麻烦呀，要么烤，要么炸的。如果炸的话油温控制不好会把鱼搞烂的。专业版的就不介绍了，光熬油成本就很高了，不值得，也太费钱啦。说一个家常高仿版本的吧：

一，草鱼宰杀干净（像是鲈鱼，大黄花，鲤鱼也行，鱼的种类自己选），

二，改刀（沿着鱼骨把鱼片开，不要弄断了。两面鱼身再打上花刀。这里介绍其中一种方式，还有一种背部开刀就不讲了。不会搞的话，买鱼的时候直接让杀鱼师傅给你弄好。鉴于家里的锅都比较小，整条鱼炸的话特别不方便，可以把鱼改刀成大一些的鱼块也行）。之后清洗干净，盆里放入少许清水，加入用葱姜，花椒，料酒，少许盐，泡一会入入味

三，起锅烧油，六成油温，也就是有那么一点冒黑烟了。下入鱼（块），接着就关火，先别用铲子动，静置炸二十秒左右再开火，慢慢的翻动一下鱼（块），炸制表皮紧实，坚挺，即可倒出控油。

四。炒料。锅留底油，下入大葱段，姜片炒出香味，下入八角两个，白芷一片，干花椒少许，香味三片，麻椒适量（吃麻就多放），下入泡椒酱适量或者是郫县豆瓣酱适量，火锅底料适量，小火炒出香味，然后加入适量清水，加入味极鲜酱油，耗油少许，老抽调色，适量盐，鸡精，白糖少许，水开后，下入你喜欢吃的青菜，煮熟捞出垫盘底。再把炸好的鱼放进锅里煮熟煮透后捞出装盘。

五。撒上葱花蒜末，干辣椒麻椒，热油淋上即可。

二、烤鱼式火锅的做法

如何制作烤鱼式火锅

火锅是中国传统的美食之一，每年冬天，人们都会聚在一起享用热气腾腾的火锅。而近年来，烤鱼式火锅也逐渐流行起来。烤鱼式火锅将烧烤和火锅的特点结合在一起，给人们带来了不一样的味觉体验。今天，我将为大家介绍如何制作美味的烤鱼式火锅。

材料准备

• 鱼：选择新鲜的鱼，最好是草鱼或者鳙鱼，去除鳞片，洗净备用。
• 蔬菜：可根据个人口味选择适量的蔬菜，例如白菜、豆腐、豆芽、冬瓜等。
• 调料：大蒜、生姜、干辣椒、花椒等，根据个人口味量身定制。
• 火锅底料：可以购买市售的火锅底料，也可以自制。自制底料可以根据个人喜好控制口味。
• 蘸料：蒜泥、香菜碎、花生碎、生抽、醋等，可以按照个人喜好调配。

制作步骤

以下为烤鱼式火锅的制作步骤：

1. 将鱼片切成适合烤的大小，鳞片不需要完全去除，烤制时鳞片会变得香脆可口。
2. 将鱼片用盐、料酒腌制一段时间，增加鱼肉的鲜美。
3. 准备火锅底料，可以选择麻辣口味或者清淡口味。
4. 将火锅放在烤炉上加热，倒入适量清水，将底料加入热水中搅拌均匀。
5. 加入适量的蔬菜，待蔬菜烫熟后捞出备用。
6. 在烤盘上铺上锡纸，将腌制好的鱼片摆放在锡纸上，撒上葱姜蒜和适量的干辣椒、花椒。
7. 将烤盘放入烤炉中，用中小火慢慢烤至鱼肉变色，金黄诱人。
8. 将烤好的鱼片转移到火锅中继续煮，让鱼片入味。
9. 将烤鱼式火锅端上桌，根据个人口味选择蘸料，配上热气腾腾的火锅底料和鱼肉，开启美食盛宴。

烤鱼式火锅的特点

烤鱼式火锅的特点主要体现在以下几个方面：

• 创意独特：烤鱼式火锅将传统火锅与烧烤相结合，独具匠心，为人们带来了不一样的味觉体验。
• 口味多样：火锅底料和蘸料可以根据个人喜好自由搭配，可以选择麻辣、清淡或其他口味，满足不同人的需求。
• 营养丰富：烤鱼式火锅中融入了大量蔬菜和鱼类食材，富含蛋白质、维生素等营养物质，有益健康。
• 独特口感：烤鱼片外酥里嫩，鱼肉鲜嫩多汁，与火锅底料的味道相互融合，口感丰富。

结语

现在，你已经学会了制作烤鱼式火锅的方法。不论是家庭聚会还是和朋友相约，你都可以尝试制作这道美味的火锅。创意独特的烤鱼式火锅必将为你带来全新的味觉享受。快手动起来，制作一份属于自己的烤鱼式火锅吧！

三、烤鱼炉烤鱼做法？

鱼清理处理干净，腌制以后就可以考。

四、烤鱼店烤鱼做法？

以下是烤鱼店烤鱼的一般做法：

材料：

鱼类（常用草鱼、鲤鱼、鳊鱼等），葱姜蒜、辣椒、青红椒、香菜、番茄、豆皮、鸡蛋、食用油等。

调料：

生抽、老抽、料酒、盐、白胡椒粉、鸡精、麻油等。

步骤：

1. 鱼类处理：将鱼去鳞洗净，中间开口去骨，两面均匀裹上料酒、盐、白胡椒粉等腌制15-30分钟。

2. 调料调制：将葱姜蒜、辣椒、青红椒、番茄等切碎翻炒，加入豆皮、鸡蛋等翻炒。

3. 烤鱼加工：将烤鱼炉加热，鱼放在烤盘上烤3-5分钟，再加入葱姜蒜、辣椒、青红椒、豆皮、鸡蛋等，撒上鸡精、麻油，再烤1-2分钟。

4. 装盘：将烤好的鱼放在盘子里，浇上之前翻炒好的调料，再撒上香菜点缀即可。

五、烤鱼的做法烧烤鱼的做法和配料？

食材：

鱼一条、藕半节、青笋一条、木耳适量、白菜、洋葱、宽粉、盐适量、五香粉、料酒、郫县辣酱、灯笼红辣椒、葱、姜、香菜

步骤

1.先把鱼洗净，花刀，劈成两片，用盐、料酒和五香粉腌制一下；

2.鱼腌制一会，在烤盘里抹油，把鱼放上，放烤箱中层，200度烤制15分钟；

3.配菜洗净切片或者切丁；

4.鱼第一次烤完，把洋葱或者白菜铺到烤盘下面。然后用郫县辣酱炒其它的配料，不用炒的时间太长，还要烤的。然后倒到鱼和白菜上面；

5.另起锅，把葱姜和灯笼辣椒炒香，倒到烤盘里的配菜上；

6.把烤盘再放入烤箱，200度烤20分钟，撒上香菜就好了。

六、啤酒烤鱼的做法大全集

啤酒烤鱼的做法大全集

啤酒烤鱼是一道美味又健康的菜肴，它以啤酒为基础，配以新鲜的鱼类，加入适量的调料，经过烤制而成。制作这道菜需要一些技巧和经验，下面是一份啤酒烤鱼的做法大全集，希望对您有所帮助。

材料准备

制作啤酒烤鱼的关键在于选择好的材料。以下是制作所需的材料：

• 新鲜的鱼（建议选择鲈鱼、鲑鱼或鳕鱼）
• 适量的啤酒
• 洋葱
• 大蒜
• 生姜
• 红辣椒
• 香菜
• 盐
• 糖
• 生抽
• 料酒
• 胡椒粉

步骤一：准备鱼类

首先，将鱼洗净，去除内脏，并在鱼身两侧切上几刀，待用。

步骤二：调制腌料

切碎洋葱、大蒜、生姜和红辣椒，加入适量的盐、糖、料酒和胡椒粉，调匀成腌料。

步骤三：腌制鱼肉

将腌料均匀地涂抹在鱼身上，腌制30分钟，使其入味。

步骤四：烤制啤酒鱼

准备一个烤箱，将鱼放在烤盘上，倒入适量的啤酒，加入少许生抽，然后放入预热至180度的烤箱中烤制。

烤制时间根据鱼的大小而定，一般情况下，每500克鱼肉需要烤制15-20分钟左右。

步骤五：装盘

烤制完成后，将烤好的啤酒鱼取出，撒上香菜末，装盘即可。

其他做法变化

除了以上介绍的传统做法外，啤酒烤鱼还有一些其他的变化。例如，可以在腌制过程中加入一些切片的柠檬，增添了酸味；还可以在烤制前在鱼身上撒上一些孜然粉，增加香气。根据个人口味的不同，可以尝试不同的做法。

食用建议

啤酒烤鱼不仅美味可口，而且富含蛋白质、微量元素和维生素等营养物质。下面是一些建议：

• 搭配啤酒食用可以相得益彰，增加口感和风味。
• 适量食用对身体健康有益，但过量可能导致肥胖和消化不良。
• 注意选择新鲜的鱼类，确保食材的安全和健康。
• 可根据个人口味添加适量的辣椒，增加风味。

总之，啤酒烤鱼是一道美味又健康的菜肴，制作简单，味道鲜美。希望通过这份啤酒烤鱼的做法大全集，能够帮助您在家中制作出一道美味可口的啤酒烤鱼。

祝您制作成功，愿您享受美食的同时保持健康！

七、老成都纸上烤鱼做法

老成都纸上烤鱼做法

纸上烤鱼是一道非常有特色的四川菜，它以新鲜的鱼肉为主要食材，在纸上用各种香料腌制后，通过特殊的烤制技巧，使鱼肉口感鲜嫩，香气四溢。老成都纸上烤鱼作为四川传统美食，有着较高的知名度，在四川甚至全国范围内都非常受欢迎。

下面，我将为大家介绍一下老成都纸上烤鱼的做法。

材料准备：

• 新鲜鲤鱼一条
• 生姜适量
• 大葱适量
• 大蒜适量
• 红辣椒适量
• 青红椒适量
• 郫县豆瓣酱适量
• 郫县豆豉适量
• 料酒适量
• 盐适量
• 糖适量
• 生抽适量
• 老抽适量
• 食用油适量
• 红油豆瓣酱适量
• 淀粉适量
• 花椒粉适量

步骤：

1. 将新鲜的鲤鱼去鳞去内脏，洗净沥干水分。

2. 用刀在鱼身两侧都划上几刀，使得香料更容易渗透。

3. 鱼身两面均匀涂抹一层生抽、料酒和盐，腌制15分钟。

4. 准备袋状纸张，将鲤鱼放在纸张上，将姜丝、蒜末、大葱段等香料均匀撒在鱼身上。

5. 在鱼肚子里填满郫县豆瓣酱、郫县豆豉、生姜丝、蒜末，增加鱼肉的香味。

6. 将纸张包裹起来，用绳子封口，确保香料不会散落。

7. 开火煮水，将鱼放入沸水中焯水，焯水时间约3-5分钟，捞出沥干水分。

8. 准备炒锅，加入适量的食用油，放入郫县豆瓣酱和郫县豆豉炒香。

9. 加入腌制鱼时剩余的生抽、老抽、糖和盐，炒匀。

10. 放入焯水的鱼，用中小火慢慢煮熟。

11. 煮熟后，将鱼放在大盘子中间。

12. 炒锅中留底油，放入一些花椒粉和红油豆瓣酱，炒香后淋在鱼上。

13. 青蒜洗净切段，红辣椒、青红椒切丝，洒在鱼上增加色彩和口感。

14. 按照自己的口味，可以撒上一些花椒粉和辣椒粉，提升口感。

15. 最后，撒上一些蒜末和葱花，既可美观，又可提升风味。

以上就是老成都纸上烤鱼的做法，希望大家能够尝试一下，品味到正宗的四川美食的醇香！

八、烤鱼的做法正宗做法？

烤鱼的制作方法如下

调料：生抽，老抽、大葱、泡椒、柠檬、盐、鸡精、孜然粉、辣椒粉、豆瓣酱　　

做法：　　1、1.鱼宰杀，去鱼鳞、鱼鳃以及内脏反复清洗干净，去除鱼肚子里的黑膜，将鱼从肚子刨成两半，背部连接，再在鱼两边剞上花刀5-6刀，然后放入盆中，加精盐、柠檬汁、酱油、姜和匀，码味30分钟。　　

2.、烤箱200度预热。将码味后的鱼两面刷上色拉油，用锡纸包裹住放入烤箱上层烤15分钟。然后打开锡纸再刷上少许酱油和色拉油，放入烤箱烤10分钟再撒上孜然粉和辣椒粉烤15分钟，（烤制的时间要根据自家烤箱的温度和鱼的大小决定，我的烤箱温度偏低，鱼也稍微厚一些，需要的时间稍长。最后根据实际情况，观察状态调节）。　　

3、在烤鱼的时候我们来准备菜。将莴笋切条，蘑菇撕条，辣椒歇切条，香菜香葱切碎，豆芽洗净控水备用；　　

4、豆芽在开水里汤至九分熟，放入大盘子里，然后将烤好的鱼放在上面；　　

5、热锅放油，然后放入姜丝和蒜爆香之后放入豆瓣酱炒出红油，然后放入切好的红辣椒。再放入蘑菇和莴笋一起炒，加入开水炖3分钟，加盐和鸡精调味，再浇在烤好的鱼上即刻。（天冷的时候可以直接把盘子放在电磁炉上，吃的时候可以加热。）

九、商丘徐记烤鱼做法

商丘徐记烤鱼做法

在中国的美食文化中，烤鱼是一道非常受欢迎的菜品。无论是在大城市还是小镇，你都可以找到不少烤鱼餐馆。其中，商丘徐记烤鱼以其独特的烤鱼做法和口味，成为了广受好评的知名品牌。

商丘徐记烤鱼的做法非常特别，其中最重要的秘诀在于选用新鲜美味的鱼类，配以独家的调料和烤制技巧。下面，我将为大家介绍商丘徐记烤鱼的具体做法，希望能够带给大家一种全新的美食体验。

材料准备：

• 新鲜鲤鱼一条
• 大葱适量
• 生姜适量
• 大蒜适量
• 辣椒适量
• 料酒适量
• 白胡椒粉适量
• 食盐适量
• 生抽适量
• 老抽适量
• 白芝麻适量
• 香菜适量
• 柠檬适量

步骤：

1. 首先，将新鲜鲤鱼处理干净，去鳞去鳃，洗净备用。
2. 将大葱、生姜、大蒜和辣椒切成细丝备用。
3. 在鱼身上切上几刀，用刀背腌制上少许料酒和白胡椒粉，腌制10分钟。
4. 在鱼的腹部和切口中均匀撒上食盐、生抽和老抽，腌制20分钟，让调料渗入鱼肉。
5. 将鱼放入预热好的烤箱中，以180度的温度烤制约20分钟，直到鱼的外表金黄松脆。
6. 取出烤好的鱼，将葱丝、姜丝和辣椒丝均匀撒在鱼身上，再撒上炒熟的大蒜末。
7. 撒上适量的白芝麻，点缀上香菜和柠檬片。
8. 将锅烧热，加入适量食用油，烧至7成热时，迅速将热油倒在鱼身上，发出“嘶嘶”声，使调料更加入味。
9. 最后，将烤制好的鲤鱼切成块状，摆盘即可。

商丘徐记烤鱼以其独特的烤制方法和调料搭配，使得烤鱼的口感鲜嫩多汁，外焦里嫩，香气四溢。每一口都能品尝到鱼肉的鲜美和调料的丰富。这道独特的烤鱼做法成为了商丘美食的代表，吸引了无数食客前来品尝。

如果你想要尝试商丘徐记烤鱼的做法，在家也能制作出美味的烤鱼。只需准备好新鲜的鲤鱼和调料，按照以上步骤进行烹饪，相信你也能做出一道美味的烤鱼佳肴。

作为一道汇集了口味与技巧的热门美食，商丘徐记烤鱼的做法有着悠久而精湛的历史。通过这道菜品，我们可以看到商丘人民对美食的挚爱和烹饪技艺的传承。希望商丘徐记烤鱼的美味能够继续在各地传播，让更多人能够品尝到这道美食的独特魅力！

• 商丘徐记烤鱼：

十、电烤箱烤鱼烤鱼做法？

1、黑鱼清理干净，在鱼身划几刀，方便入味将鱼放入烤盘，鱼身刷上一层油，加姜片蒜片

2、放入海氏C40烤箱中180°烤20分钟

3、锅中加油姜蒜小米辣花椒烤鱼料炒出红油，加适量清水，倒入配菜煮至半熟

4、煮好的配菜倒入烤鱼盘中

5、继续放入烤箱180°烤15分钟，今天用的这款烤箱真的是即好看又好用，9大智能菜单，旋钮式操作，烘焙新手也能轻松掌握

6、烤好出炉撒上葱花和白芝麻即可