武夷岩茶做青适度的标准？

一、武夷岩茶做青适度的标准？

1.叶脉透明：说明“走水”完成，即叶脉内含物，分解成可溶性物质，并随着水分输送到叶肉组织。

2.叶面青绿色：叶缘朱砂红，俗称“青蒂、绿腹、银朱缘”有称“三节色”。叶子边缘变色部分较大，约占全叶面积的30%，所以称“三红七绿”。红的面积太小，表明摇青力的作用不足，要增加做手；红的面积太大，而且有做青方法不对、用力不当的原因，须加以具体分析。“死青”的叶色呈暗红色，带有绿色成分较多。

3.青气消失，散发出浓烈花香：香气是由多种芳香物质综合反映。目前茶叶化学的研究还未探明。一般说香型与叶色相联系。

4.由于叶缘失水较多而收缩，叶形成汤匙壮：叶片柔软光滑如绸，翻动时有沙沙响声。

5.减重率：大约为25-28%，含水量约65-68%。

二、武夷山岩茶做青时间？

武夷山岩茶的制作过程中，做青环节的时间因气候、品种和制作工艺等因素而有所不同。一般来说，武夷山岩茶的做青时间分为以下几个阶段：

1. 摊青：茶青采摘后，首先进行摊青处理。摊青的时间通常在5-6小时左右，目的是让茶青逐渐失去水分，有利于后续制作过程。

2. 揉捻：摊青后的茶青进行揉捻，使其形成条索状。揉捻时间一般在1-2小时左右。

3. 做青：做青是武夷山岩茶制作过程中的关键环节，也称为“发酵”。做青时间根据发酵程度的不同而有所差异。冷发酵和热发酵是武夷山制茶师傅常用的两种发酵方式。冷发酵时间较长，通常需要1-2天；热发酵时间较短，大约需要2-4小时。

4. 炒青：做青完成后，茶青进行炒青处理。炒青时间一般在30分钟到1小时之间。

5. 揉捻和搓揉：炒青后的茶叶进行揉捻和搓揉，使其更加紧实。这一环节的时间约为1-2小时。

6. 烘焙：揉捻和搓揉完成后，茶叶进行烘焙处理。烘焙时间通常为4-8小时，甚至更长。

综上所述，武夷山岩茶做青时间因制作工艺、品种和气候等因素而有所不同。从摊青到烘焙，整个做青过程通常需要1-2天或更长时间。需要注意的是，每个制茶师傅根据自身经验和技艺，会对做青时间进行适当调整，以达到理想的茶叶品质。

三、武夷岩茶机械萎凋做青技巧？

1、做青原理：在适宜的温湿度等环境下，通过多次摇青使茶青叶片不断受到碰撞和互相磨擦，使叶片边缘逐渐破损。并均匀地加深，经以酵氧化后产生绿底红镶边，而在静置发酵过程中，茶青内含物逐渐进行氧化和转变，散发出自然的花果香型，形成乌龙茶特有高花香，兼有红、绿茶的风味优点。

　　2、做青方式：生产上主要有手工做青和综合做青两种方式，在条件较差时也有将两者结合起来的半手工做青和最简单的“地瓜畦”做青方式。市场上的“手工茶”即指采用手工做青方式生产的茶叶，其特点是占用生产场地大，耗工大而且加工量少，技术要求高等特点，而综合做青机则占用场地小，使用人工少，更适应大生产的要求。

　　3、操作方法：不论何种做青方式，操作上均是摇青和静置发酵多次交替进行来完成，需摇青5—10次，历时6—12小时，摇青程度先轻后重，静置时间先短后长。

　　（1）手工做青：将萎凋叶薄摊于900mm水筛上，每筛首次放茶青重约为0.5—0.8kg，操作程序为摇青静置重复5—7次；摇青次数从少到多，逐次增加从十次到壹佰次不等，每次摇青次数视茶进展情况而定，一般以摇出青味为基础，再参考其他因素进行调整。静置每次逐渐加长，每次摊叶厚度也逐次加厚，可两筛并一筛或三筛并两筛、四筛并三筛等等。直至做青达到成熟标准进结束做青程序。

　　（2）综合做青机做青：萎凋青装进综合做青机约为容量的三分之二左右 ，

　　或茶青在机内萎凋达到要求后，按吹风→ 摇动 →静置的程序重复进行6—10次，历时约为6—9小时，吹风时间每次逐渐缩短，摇动和静置时间每次逐渐增长。直至做青达到成熟标准时结束做青程序。

　　4、看青做青：主要指做青操作的时间和程度的控制以及做表环境的控制。影响因素主要有：茶青原料善，气候善，做青环境，设备和方式等等。

四、武夷山青狮岩茶叶怎么样？

青狮岩的茶叶非常好，全部产自景区水帘洞山场一带，保证正岩品质，茶水极具岩骨花香。

五、武夷岩茶肉桂摇青技巧？

1、看品种摇：厚叶多摇，薄叶轻摇，如水仙摇青就不能太频繁；而肉桂的摇青，就要求相对频繁。所以茶师傅有“懒摇水仙勤摇肉桂”的经验之谈。

2、看季节摇：春茶气温低、湿度大，宜于重摇；气温高，宜轻摇。

3、看气候摇：南风天，轻摇，北风天，重摇。

4、看老嫩摇：鲜叶嫩，水分多，宜于晒足少摇鲜叶粗老，鲜叶粗老，宜于轻晒多摇。

5、看晒青程度摇：晒青轻则重摇、晒青重则轻摇。

六、武夷岩茶排名前十的茶叶品牌推荐？

武夷岩茶是福建武夷山的经典代表，历史悠久且茶叶质量都深受国内外朋友的钟爱，而目前市面上具有年代史的茶叶已不多见。“我家有一盒1955年的老茶，还是当年福建省崇安县供销社的茶。”市民陈先生声音中充满激动说。

陈先生拿出用泛黄的旧报纸包裹的一个小木盒。巴掌般大小的方形小木盒上，写着“武夷岩茶半岩水仙”以及“1955.3 藏品”等字样。在一张繁体字的说明标签上，有着武夷岩茶的特点介绍，以及茶叶的冲泡方法。记者注意到，与当前一些茶商宣传的“七泡有余香”不同，说明标签上标注“可泡三次，一泡半分钟即饮，二泡二分钟，三泡三分钟”。

厦门钱币收藏家、野欧藏品负责人肖健表示，这应该是厦门迄今发现的最老的武夷岩茶。首批国家级非物质文化遗产武夷岩茶制作技艺传承人叶启桐表示，武夷山市过去叫福建省崇安县，那时候茶叶以外销为主，国内买茶实行配售制，消费者不容易买到，因而这样的茶目前非常稀少。

七、怎么做武夷岩茶？

武夷岩茶（大红袍）制作工艺流程共有10道工序，即采摘、萎凋、做青、双炒双揉、初焙、扬簸晾索及拣剔、复焙、团包和补火等。武夷岩茶（大红袍）既有绿茶的清香、红茶的甘醇，又独具“岩骨花香”的乌龙茶神韵。

八、做青做透的岩茶叶底颜色

做青做透的岩茶叶底颜色：岩茶制作工艺的秘密

岩茶是中国传统的名茶之一，闻名全球的武夷岩茶就是其中的代表。与其他茶叶相比，岩茶以其独特的做青做透的叶底颜色而备受瞩目。那么，这背后隐藏的制作工艺秘密是什么呢？本文将揭示岩茶制作工艺的奥秘。

岩茶的鲜叶采摘

岩茶的品质始于采摘的鲜叶。通常，岩茶的鲜叶采摘时间在立春后的早春和谷雨前的晚春之间。此时，茶树的绿叶丰盈嫩绿，含有丰富的芽头和嫩叶。采摘时，农民们谨慎选择上部的优质嫩叶，确保茶叶品质的高度。

为了保持茶叶的新鲜，采摘的鲜叶需要立即进行加工。在加工前的短时间内，农民们会尽快将鲜叶送到制茶工厂，以免叶子受到氧化或损坏。

岩茶的制作工艺

岩茶的制作工艺十分独特，以火焙和摇青为主要步骤。

火焙

火焙是岩茶制作中至关重要的一环。通过火焙，茶叶的水分得到逐渐挥发，同时茶叶中的活性酶被抑制，达到停止发酵的效果。

火焙的过程分为初焙、二焙和三焙三个阶段。初焙的目的是确定茶叶的形状，保持茶叶的原始外形，同时将茶叶的水分逐渐挥发。二焙是为了继续深化茶叶的形状，并进一步调整茶叶的含水量。而三焙则是负责将茶叶的外形完善，并使味道更加浓郁。

在整个火焙过程中，制茶师傅需要掌握火候的火候和时间的分寸，以确保茶叶的叶底颜色达到理想状态。火候过浅的茶叶会呈现出较浅的叶底颜色，而火候过重的茶叶则可能出现焦黑的叶底。因此，火焙是决定岩茶叶底颜色的关键步骤。

摇青

摇青是岩茶制作中的另一个重要步骤。通过摇青，茶叶的纤维结构得到改变，茶汁表面的细胞被破坏，茶叶中的刺激性物质得以释放。

摇青可以分为初摇和后摇两个阶段。初摇的目的是改变茶叶的形态，使之逐渐弯曲起来，并帮助茶叶的内部物质均匀释放。随后的后摇阶段则继续促进茶叶的卷曲，并使茶叶的味道更加饱满浓郁。

通过摇青的过程，茶叶中的天然色素得到激活，茶叶的叶底颜色也逐渐展现出特有的岩茶色。制茶师傅的摇青技巧和经验将直接影响茶叶的质量和叶底颜色。

岩茶叶底颜色的意义

岩茶的叶底颜色是评价岩茶质量的重要指标之一。做青做透的叶底颜色是岩茶独有的特征，它暗示着岩茶的丰富内涵和高品质。

一方面，岩茶的叶底颜色是制茶工艺的成果之一。只有在精湛的制茶工艺下，茶叶的叶底颜色才能达到做青做透的效果。这样的颜色意味着茶叶的内部结构得到了充分的调整和释放，茶汤味道更为浓厚。

另一方面，岩茶的叶底颜色也与茶树品种和生长环境有关。闻名世界的武夷岩茶产于中国武夷山，这里的土壤和气候条件为岩茶的生长提供了得天独厚的优势。茶树吸收土壤中的矿物质和养分，形成了独特的岩茶叶底颜色。

总结

做青做透的岩茶叶底颜色是岩茶制作工艺的一项重要成就。通过火焙和摇青等关键步骤，制茶师傅们能够调整茶叶的形状和内部结构，使岩茶的叶底呈现出独特的颜色，并释放出更为浓郁的茶汤。

因此，当你品尝岩茶时，不妨仔细观察茶叶的叶底颜色，它将向你揭示岩茶的品质和制作工艺的精湛程度。

九、茶叶武夷岩茶岩骨花香

茶叶与武夷岩茶的魅力

茶，作为一种世界上最古老的饮品之一，有着悠久的历史和文化。而武夷岩茶作为中国传统名茶之一，更是有着独特的魅力。它以其浓厚的岩骨花香而闻名于世。

武夷岩茶是指生长在福建武夷山的特殊茶树品种所制成的茶叶。它因为生长在岩石崎岖的山区，吸取了大地的精华，同时得益于特殊的气候条件，茶叶在生长过程中形成了丰富的植物化学物质，散发出独特的岩骨花香。

岩骨花香的味道和特点

岩骨花香，是武夷岩茶最具特色的香气，它具有刻骨铭心的独特韵味。茶叶的香气通常分为内香、外香和岩骨花香三类，其中岩骨花香被视为最高级别的香气。

岩骨花香的味道是一种深厚、沉静的香气，带有淡淡的石头味。和其他茶叶的花香不同，它虽然有些微的花香气息，但更多的是一种独特的岩石气息。喝上一口岩茶，仿佛置身于山林之间，感受到大自然的宁静与力量。

岩骨花香的特点在于持久而持续，品饮过程中能长时间保持稳定的香气，给人一种恒久不变的享受。它有时似乎会受到温度和湿度的影响，表现出不同的层次和变化，令人感受到无穷的魅力。

茶道文化与武夷岩茶

茶道作为中国古老而独特的礼仪文化，对武夷岩茶的推广起到了积极的作用。茶道注重茶叶的品质和制作工艺，以及品茶的仪式和礼节。而武夷岩茶作为一种精美的茶叶，在茶道中具有独特的地位。

品茗武夷岩茶，不仅仅是品味其独特的香气和口感，更是体验一种独特的生活情趣。在茶道的世界中，人们以一种专注而虔诚的态度去品味茶叶的韵味，感受到茶香的灵动和茶文化的博大精深。

茶道文化也教会了我们如何欣赏茶叶的美，懂得用心品味每一次饮茶的过程。而武夷岩茶作为一种传统名茶，其独特的香气和岩骨花香让我们更加喜爱茶叶，更加热爱这种美好的生活方式。

茶叶与健康的关系

茶叶作为一种天然的饮品，除了具有独特的香气和口感外，还富含丰富的营养成分。喝茶对人体有很多好处，它可以提神醒脑、降低血脂、防止心脑血管疾病等。

而武夷岩茶作为一种优质的茶叶，更是具有一些特殊的功效。岩茶富含多种有益健康的物质，如多酚类、氨基酸、维生素等。这些物质对抗自由基，增强免疫力，起到保健健美的作用。

此外，岩茶还具有清热解毒、降脂减肥、生津止渴等功效。对于现代人来说，喝一杯武夷岩茶不仅能享受到其独特的香气，还能帮助身体保持健康，提升生活品质。

结语

茶叶作为一种传统的饮品，承载了丰富的文化内涵。而武夷岩茶作为其中的瑰宝，以其岩骨花香而闻名于世。它不仅是一种传统名茶，更是一种生活态度。

通过品味武夷岩茶，我们品味着茶叶的美，感悟着茶道文化的魅力，同时也为自己的健康生活添上一抹亮色。茶叶和武夷岩茶，不仅是口中的味道，更是心中的一种感受。

十、武夷岩茶问宗茶叶图片

很多人都对茶有一种特殊的情结，不管是喜欢喝茶还是收集茶叶，茶文化在中国千百年来一直扮演着重要的角色。而在中国的众多茶叶中，武夷岩茶可以说是其中的一颗璀璨明珠，受到了广大茶叶爱好者的喜爱和追捧。

武夷岩茶是一种生长在福建武夷山区域的特殊茶叶，因为它种植于急峭陡峭的山坡上，面临着严峻的自然环境，所以茶叶的品质非常优秀。武夷岩茶以其独特的口感和独特的风味而闻名于世，是中国传统茶文化的重要代表之一。

武夷岩茶的历史和文化

武夷岩茶的历史可以追溯到一千多年前的宋朝，当时武夷山的僧侣发现了茶树的种植和制作方法，并将其带入了寺庙。这成为了一个很重要的转折点，茶叶的种植和制作开始向全国推广，并成为了一种重要的商品和贸易。武夷岩茶因为生长于高山的岩石之间，土壤中的矿物质含量丰富，使得茶叶有了特殊的气味和韵味。

武夷岩茶的制作过程独具一格，与其他茶叶制作过程不同。首先，采摘的茶叶要经过晒青的过程，这使得许多茶叶的天然香气得以保存。然后，茶叶被焙炒数次，以去除杂质并使茶叶更加干燥。最后，茶叶经过特殊的发酵过程，使得茶叶的风味更加独特。

由于武夷岩茶的独特风味和制作工艺，它被称为“问宗茶”。这是因为饮用武夷岩茶可以带给人们身心的放松和愉悦，让人们更加静心和深思。不仅如此，武夷岩茶在中国的茶道艺术中也有着非常重要的地位，被认为是茶道的精华之一。

武夷岩茶的特点和品种

武夷岩茶的特点主要体现在它的外观、香气、口感和色彩上。

首先，武夷岩茶的外观非常漂亮，色彩翠绿，茶叶形状整齐。每一片茶叶都非常细腻，展开后形如兰花，美不胜收。

其次，武夷岩茶的香气非常浓郁，清新而持久。特别是热水浸泡后，茶叶的香气更加醇厚，让人感到愉悦和放松。

再者，武夷岩茶的口感非常独特，茶汤柔和醇厚，带有一丝丝的甘甜。入口后能感受到茶叶的细腻口感和舌尖的清新，让人流连忘返。

最后，武夷岩茶的茶汤颜色非常浓绿明亮。这是由于茶叶中的叶绿素和茶多酚含量丰富，使得茶汤呈现出翠绿的色彩。

武夷岩茶的品种繁多，主要包括四大类：水仙、黄茶、岩乌龙和岩茶。每一种品种都有其特殊的韵味和特点，适合不同人群的口味需求。所以，无论你是喜欢清淡口味还是浓烈口感，你都可以在武夷岩茶中找到适合自己的茶叶。

欣赏武夷岩茶的同时，我们也不妨来看看它的图片

图片1：茶树

这是一张茶树的照片，茶树高大、翠绿，生长在险峻的山坡上。它们经过无数风雨的洗礼，茶叶的品质得到了磨砺和提升。

图片2：武夷岩茶制作过程

这张图片展示了武夷岩茶的制作过程。从采摘到晾晒，再到焙炒和发酵，每一步都需要精心制作和独特工艺的运用。

图片3：品茗的乐趣

这幅画面展示了品茗的乐趣，两位茶友坐在一起，品味着武夷岩茶的独特风味。品茗不仅是对茶叶的欣赏和享受，更是一种与朋友交流和情感交融的方式。

结语

武夷岩茶作为中国传统茶文化的瑰宝之一，以其独特的风味和制作工艺，吸引着无数茶叶爱好者的喜爱和追捧。无论是绿茶、红茶还是乌龙茶，都可以在武夷岩茶中找到合适自己口味的茶叶。品味武夷岩茶的同时，也可以欣赏茶树的壮美，感受茶叶制作的工艺之美。茶，既是一种饮品，更是一种文化和生活的方式。让我们沉醉于茶香之中，感受中国的千年茶文化带给我们的美好。