熬鸡汤的做法？

一、熬鸡汤的做法？

土鸡汤(没用一滴油、鲜美醇香)的做法步骤

步骤 1

农户家里养的一只大土鸡(母鸡)，从中间劈开用半只鸡来做炖汤。

步骤 2

把鸡爪、鸡屁股剁掉，土鸡很肥，就把鸡肚子里的鸡油掏出来。

步骤 3

把鸡剁小块备用

步骤 4

把干香菇清洗干净备用(土鸡肥或者鸡肉用量大的话，就适当多增加几个干香菇，香菇的用量是根据土鸡肉质肥瘦情况和土鸡用量多少来灵活调整的，不是一成不变的)。

步骤 5

把鸡肚子里掏出来的脂肪炸油，减少汤的油腻感。

步骤 6

把炒锅里炸出的鸡油盛出到碗里一部分，炒锅里还留下一部分鸡油炖汤时用，这样就很能够增加鸡汤的鲜美和香味，多喝也不油腻(鸡脂肪块炸的发黄即可，，一定不要炸焦发黑，炸焦发黑就影响到汤色和口感了)。

 对于不太肥脂肪不多的土鸡，也尽量割下一点少量的鸡脂肪炸油，但炸出的鸡油就不用再倒出来了，用炸出的鸡油直接炖汤就能够很好的提升鸡汤的口感

步骤 7

焯水： 1、锅里加入凉水，倒入15克料酒和3片去皮生姜，开最大火烧开后焯水1分钟(焯水不要太久，焯水久鸡肉就会变紧实，从而影响到鸡汤的浓香口感了)。 2、焯水时要开着锅盖焯水，这样有利于腥味散发出来。

步骤 8

烧开后锅里有很多浮沫

步骤 9

撇去浮沫后就干净多了，焯水后直接捞出放入刚刚炸过鸡油的锅里。

步骤 10

1、鸡块焯水后直接捞出放刚才炸鸡油的炒锅里(此时炒锅里还留部分刚炸过的鸡油是用来炖汤用的)。 2、加入2000毫升左右的热开水(最好用纯净水烧开炖汤，因锅口径大小不同蒸发不同，加水量不统一，这个水量是根据自己用的炊具情况来记录的)。 3、把干香菇放入锅里，再放入7克去皮生姜，盖好锅盖，开大火烧开，然后转中小火炖煮(锅里始终要保持很沸腾的状态)。 注：炖汤一次要把水加够，中途不加水也尽量不要打开锅盖，盖好锅盖沸腾后开小火一直炖煮就好了。

步骤 11

炖1个小时20分钟后打开锅盖，加入盐，再继续炖10分钟即可(上图是炖1个小时20分钟打开锅盖时的原始状态)，清香无比。

步骤 12

盛入盆中，撒入适量小香葱提味，也可随喜好加入一点点鸡精，就可以坐下来享用美味了！喝后忘不了，从此也就爱上了煲鸡汤！

二、鸡汤粉熬鸡汤正宗做法？

主料

土母鸡1只、粉丝一把、红枣六颗、姜一块、葱一小段

辅料

料酒10克、胡椒粉10克、油适量、盐适量

土鸡粉丝汤的做法步骤

1.活母鸡宰杀后去毛和内脏（鸡胗,鸡心和鸡肝留下洗干净）

2.用水冲洗干净.

3.剁成块,姜切片.

4.锅内鸡油炸出油,油渣铲出丢掉.放入鸡块姜片煸炒,加料酒炒至锅内无水分.

5.然后放入紫砂锅,加入足量温水.

6.煨至鸡肉软烂(煨了2个小时)加盐加泡好的红枣.

7.粉丝用冷水泡－会,下入煨好的鸡汤中1-2分钟即可.

8.马上装碗撒上葱花,胡椒粉即好.(细粉丝切记不可煮,如果鸡汤太多吃不完,可以勺出留着随时下粉丝).

三、熬鸡汤家常做法？

用料：草鸡400克，淮山药350克，枸杞子8克

辅料：盐3克，姜3片，葱1根，料酒20克

烹饪步骤：

1. 备好食材：土鸡、淮山药

2. 姜片、葱结和枸杞

3. 先将鸡洗净后剁成块状，冷水下锅，倒入10g料酒，大火烧开煮2到3分钟捞出

4. 焯过水的鸡块捞出后，用清水冲洗，将血沫洗净沥水备用

5. 电炖锅中倒入2/3的清水，放入鸡块、姜片、葱结和10克料酒，盖上锅盖

6. 开启电源，设定烹饪时间为2小时，

7.. 烹饪时间还剩1小时时，再来将山药去皮洗净后切滚刀，并用清水浸泡（为了防止山药氧化变色，我放了一片柠檬片，也可以倒入少许白醋）备用

8. 烹饪时间还剩40分钟时，放入山药块继续炖煮

9. 最后还剩下5分钟时，放入洗净的枸杞继续炖煮

10. 直到时间结束后，汤便炖好了

12. 按下“取消”键，关掉电源，便可放入盐、白胡椒粉进行调味即可，

四、熬鸡汤正宗做法？

步骤/方式1

200克鸡肉洗净剁小块

步骤/方式2

20克人参洗净切片

步骤/方式3

1块姜切片

步骤/方式4

5克枸杞浸泡10分钟

步骤/方式5

5颗红枣洗净备用

步骤/方式6

锅中倒水，水热放入鸡肉、料酒焯水2分钟，捞出备用。

步骤/方式7

然后砂锅内放入鸡肉、人参、姜片，再倒入适量清水大火烧开，转小火炖煮30分钟。

步骤/方式8

接着砂锅中放入枸杞、红枣、食盐拌匀继续小火炖10分钟。

步骤/方式9

最后盛入碗中，撒上葱花即可。

五、茶叶蒸鸡汤的做法大全

茶叶蒸鸡汤的做法大全

茶叶蒸鸡汤是一道传统的中国菜肴，以其独特的鲜香口感和健康营养而闻名。它不仅仅是一道美食，更是一种养生保健的佳品。无论是冬天的寒冷还是夏天的酷热，茶叶蒸鸡汤都能给人带来舒适和满足。

制作茶叶蒸鸡汤并不难，只需要一些简单的材料和一些耐心，您就可以在家中享受到这道美味的佳肴。下面，本文将为您介绍几种茶叶蒸鸡汤的做法，让您不出家门就能尽情享受。

做法一：茉莉花茶叶蒸鸡汤

材料：

• 鸡腿肉500克
• 茉莉花茶叶10克
• 姜片适量
• 蒜瓣适量
• 盐适量
• 清水适量

步骤：

1. 将鸡腿肉洗净切块，茉莉花茶叶稍微泡软备用。
2. 将鸡肉块放入蒸锅中，撒上姜片和蒜瓣。
3. 将茉莉花茶叶撒在鸡肉上。
4. 加入适量的清水和适量的盐。
5. 大火蒸约15-20分钟，直至鸡肉熟透。
6. 取出，撒上些许茉莉花茶叶作为装饰即可。

做法二：碧螺春茶叶蒸鸡汤

材料：

• 鸡胸肉500克
• 碧螺春茶叶10克
• 葱段适量
• 姜片适量
• 料酒适量
• 盐适量
• 清水适量

步骤：

1. 将鸡胸肉洗净切片，将碧螺春茶叶稍微泡软备用。
2. 将鸡肉片放入碗中，加入葱段、姜片、料酒和盐，抓匀腌制片刻。
3. 将腌制好的鸡肉片摆放在蒸碗中。
4. 撒上泡软的碧螺春茶叶。
5. 加入适量的清水。
6. 大火蒸约20-25分钟，直至鸡肉熟透。
7. 取出，撒上些许茶叶作为装饰即可。

做法三：龙井茶叶蒸鸡汤

材料：

• 鸡翅中500克
• 龙井茶叶10克
• 蒜瓣适量
• 盐适量
• 清水适量

步骤：

1. 将鸡翅中洗净切块，将龙井茶叶稍微泡软备用。
2. 将鸡肉块放入蒸锅中，撒上蒜瓣。
3. 将龙井茶叶撒在鸡肉上。
4. 加入适量的清水和适量的盐。
5. 大火蒸约15-20分钟，直至鸡肉熟透。
6. 取出，撒上些许茶叶作为装饰即可。

总结：

茶叶蒸鸡汤以其独特的味道和营养价值成为人们喜爱的家常菜。茶叶的香气和鸡汤的鲜美相互融合，既解腻又增添了食欲，是一道适合家庭聚餐或朋友聚会的美味佳肴。特别是在夏天，鸡汁搭配茶叶的清新口感，更能带来舒适和凉爽。

通过本文介绍的几种茶叶蒸鸡汤做法，您可以根据个人口味和喜好选择适合自己的茶叶品种。无论是茉莉花、碧螺春还是龙井，都能给您带来不同的美味享受。同时，茶叶蒸鸡汤还有益于清热解毒、提神醒脑的功效，对于日常养生保健也有一定的作用。

希望本文能为您提供一些茶叶蒸鸡汤的制作方法和灵感，让您在家中轻松享受这道美味佳肴。祝您健康、愉快地品尝美食！

六、蜂蛹鸡汤的做法大全？

原料：蜂蛹125克，洋葱30克，青红椒各15克，炸熟的松籽仁20克。

调料：盐2克，鸡精3克，味精15克，色拉油1000克。

制作：

1、将洋葱、青红椒分别切成2厘米见方的菱形小块。

2、净锅上火放色拉油烧至七成热，下入蜂蛹小火炸1分钟至金黄色捞起。

3、锅内留油5克，烧至六成热时放入洋葱、青红椒块大火翻炒出香味，下入蜂蛹、盐、鸡精、味精大火炒半分钟，撒上松籽出锅装盘即可。

特点：色泽鲜艳，口感香酥，营养丰富。

甘蓝椒盐蜂蛹盏

原料：蜂蛹100克，青红椒、洋葱粒各25克，紫甘蓝叶50克。

调料：味好美椒盐5克，色拉油1500克。

制法：

1、将紫甘蓝叶片改刀成5厘米见方的小盏。

2、锅放油烧至七成热时，下入雄蜂蛹小火炸至金黄色捞出。

3、锅内留油5克，烧至六成热后下入青红椒、洋葱粒大火炒半分钟出香味后，倒入蜂蛹、椒盐大火炒30秒出锅盛入橄榄盏内。

特点：食用时直接取小盏食用，外酥里嫩，椒盐味浓。

蜂蛹花仁羹

原料：蜂蛹50克，炸熟的花生米150克，蛋清2个，西芹芯100克，葱、姜末各15克。

调料：盐10克，鸡精10克，味精15克，料酒15克，清汤500克，色拉油1500克，淀粉5克。

制法：

1、锅放油烧至七成热，将蜂蛹下入油锅小火炸1分钟至颜色金黄。

2、炸熟的花生去皮、剁成碎粒，西芹芯洗净切碎。

3、净锅上火加入清汤，烧开后放入花生粒、葱姜末、西芹粒、盐、鸡精、味精、料酒调好味，用淀粉勾薄芡，出锅前均匀倒入蛋清，最后撒上炸好的蜂蛹。

特点：软糯鲜香，营养丰富，易消化，老幼皆宜。

酥炸黄金蛹

主料：雄蜂蛹150克

配料：土豆条50克，胡萝卜条若干。

调料：盐、味精、淀粉。

制作：

将蜂蛹氽沸水，捞出沥干水，加入盐、味精等腌一会，放入淀粉，混匀，去掉多余的淀粉。

将炒锅放适量的油加热，先下土豆条和胡萝卜条炸熟，再将蜂蛹倒入，炸1分钟后起锅即成。

特点：营养丰富，色、味、香具全。

蜂蛹蒸蛋羹

主料：蜂蛹100克，鸡蛋2个。

调料：盐、味精、酱油、香油。

制作：

将氽过沸水的蜂蛹放进打过的鸡蛋中，加入盐、味精和凉开水，搅匀。用蒸锅旺火蒸5分钟，中间放气一次。出锅后在上面加入少量酱油和几滴香油即成。

特点：鲜嫩爽滑，清淡适口，极易消化，老幼皆宜。

蜂蛹煎蛋

主料：蜂蛹100克，鸡蛋3只。

配料：盐、味精、葱花。

制作：

先将蜂蛹氽过沸水，然后放入打过的鸡蛋中搅匀，炒锅下油，烧热，下蛋蛹煎至蛋熟，撒上葱花，上碟即成。

特点：黄者似金，白者如玉，香气浓郁。

蜂蛹炒肉丁

主料：蜂蛹100克。

配料：鲜猪瘦肉丁100克，青豆（或甜粟米）100克，青椒、红椒各正～2只、蛋清1只。

调料：精盐、酱油、料酒、味精、白糖、米醋、淀粉、姜、葱、蒜、香油。

制作：

先将蜂蛹入沸水焯一下，捞出沥干，加盐、味精、料酒腌一会，再加入蛋清、湿淀粉浆匀；肉丁也用盐、料酒、味精腌后上浆；青、红椒切成小丁，葱切成小段，姜、蒜剁碎粒。用小碗把酱油、料酒、盐、味精、白糖和米制成红油。

炒锅加入500克食用油，烧至温热，将浆好的肉丁先下锅滑散至熟，捞出沥净油，再把浆好的蜂蛹下锅片刻（不要超过1分钟），捞出沥净油，将炒锅的油倒出，留少许油底，下姜、葱、蒜煸出香味，再下青豆、椒丁炒熟，倒入肉丁、蜂蛹颠翻两下，淋入红油、香油，翻匀上盘。

特点：色泽红润油亮，蜂蛹咸辣鲜嫩，酸甜适口，别具风味。

蜂蛹酸辣汤

主料：蜂蛹100克。

配料：肉末100克，罐头冬笋100克，水发香菇50克，香菜少许。

调料：料酒、精盐、味精、胡椒粉、湿淀粉、米醋、香油、姜、葱。

制作：

把蜂蛹入水焯一下，捞出沥干水；冬笋切片用水洗一下；姜、葱切细丝；芜荽洗净切段。

锅置火上，下清汤和冬笋片、香菇片、肉未（要打散）、米醋、料酒、精盐、胡椒粉、味精，调成酸辣味，沸后，撇去浮沫，加入蜂蛹和少许湿淀粉，撒入葱丝、姜丝和芜荽，滴上几滴香油即成。

特点：清淡爽口，酸辣咸鲜、开胃去腻。

清香雄蜂蛹

主料：蜂蛹100克，鸡蛋3个。

配料：韭菜

调料：精盐、味精、米醋、香油

制作：

炒锅加入500克植物油，烧至温热适度，将雄蜂蛹汆油炸挺，颜色金黄，出锅待用；油炒鸡蛋成蛋沫，精盐适量、加入炸好的蜂蛹及韭菜段加米醋、味精、香油出锅即可。

特点：清香可口，营养丰富，老少适宜。

七、火鸡汤的做法大全？

老火鸡汤的做法步骤：

1.准备好材料，鸡，我用的是鸡骨，比如，鸡脚，鸡脖子，鸡翅，鸡头等，一些比较忙多骨头的鸡肉。

2.把材料都冲洗一下，把香菇用水浸泡半小时。

3.把姜片切丝，把鸡骨用热水烫一下，去腥。

4.材料都齐全洗好了，就把它们都往煲里倒。

5.接着加水，我用的是热水，然后打火开始煮了，火不用太大，用中火即可。

6.熬20分钟就沸腾了，把火调小火，然后慢慢熬，再熬3~4个小时，期间可以加水。

7.好了！完成了，熬了三个半小时，加点盐，搅拌就可以了。

八、三七鸡汤的做法大全？

首先：把调料放入鸡肚，再把配料放进去最后把三七包放入。

其次：取一只大沙锅（也可以用铁锅，味道差点）把鸡放入，加满水，上煤气炉烧沸放入红枣和香菇后移到炭炉上煲四个钟头即可。记住水如果不够必须加水。

九、板栗鸡汤的做法大全？

步骤1

准备好食材，板栗可以换成新鲜的，要是新鲜的，最后出锅前10分钟再放入，以免煮得过于软烂了哦~

步骤2

将板栗干和百合枸杞分别用清水浸泡5分钟左右，捞出沥干水分备用

步骤3

热锅，双喜麦饭石锅里倒入适量的油，先把姜片放入爆香，记得小火不要爆焦了

步骤4

倒入沥干水的鸡肉，转大火，把鸡肉快速翻炒开来

步骤5

看到鸡肉开始变色，倒入3大勺米酒，翻炒开，此时米酒的香气和鸡肉的肉香香遍整个房子，太好闻了

步骤6

把板栗干倒入锅内，翻炒均匀，倒入胡椒粉拌匀后就可以进行下一步了

步骤7

倒入适量的温水，将百合干和枸杞一起倒入锅内，大火煮沸，要是用新鲜百合的，要在出锅前10分钟再放入

步骤8

大火煮沸后盖上锅盖，转小火焖煮半小时，最后掀开盖子加入盐调味即可出锅

步骤9

一碗香浓好喝的鸡汤就做好了

十、砂锅鸡汤的做法大全？

砂锅鸡汤的做法

用料

盐 适量

糖小朵 1勺

三黄鸡 1000克

葱姜 适量

红枣 适量

枸杞子 适量

做法步骤

1、三黄鸡用清水泡30分钟

2、葱切段，姜切片，红枣，枸杞子适量备用

3、清水下锅焯水，焯去浮沫。放入砂锅，放入葱姜，红枣枸杞子倒入开水

4、大火开锅后转小火炖煮，一个半小时后放入糖小朵和盐拌匀，即可