一、湖南腌豇豆的做法?
原料:豇豆、二锅头、香叶、八角、花椒、小茴香、八角籽、海盐。
做法步骤:
第1步、摘下 豇豆洗净和风干。
第2步、锅放水,不要太多,够浸泡的量就够了,把水烧开后改小火,煮约10分钟,让调料出味,加盐海盐,直至盐水饱和。
第3步、浸泡的水煮好后放凉,如果煲出来的浸泡水不够,可加开水和海盐,再晾凉,不要加生水,容易发霉。
第4步、放二锅头1大勺入瓶子里,把瓶子滚动,让酒能接触到整个瓶子内部,再盖上盖,把瓶口向下,让酒也接触一下瓶盖,然后把瓶内多余的酒倒去。
第5步、把豇豆塞入瓶里。
第6步、倒入二锅头1大勺,再倒入煲过晾凉的调料水,连渣也倒入,不要浪费,尽量让水没过豇豆,如果豇豆浮上来,用比瓶口小一点的东西如小瓶盖等压着豇豆,盖子上铺一块薄膜,然后旋紧瓶盖,记性不好的童鞋可贴上日期标签,浸泡5~7天,时间到后倒去浸泡的水,放冰箱(非雪藏)就可以了,加热前切粒或段,用水漂过,抓抓水,再漂,就没那么咸了,OK。
二、大缸的做法腌豇豆?
主料:豇豆1000克,大缸一个
辅料:朝天椒1小把,食盐150克,白糖20克,花椒5克,白酒1小杯,草果1粒,八角3个,姜1块,水适量
做法:
步骤1.把坛子反复清洗2次后倒立沥干水分,豇豆和垃圾清洗干净后放置一边沥水,生姜去皮后洗净沥水,草果、八角、花椒快速冲洗后沥水,保证所有材料不能有一点油污
步骤2.烧一锅清水放凉,或者用市售纯净水也不错啊;将豇豆分为5根一把捆起来
步骤3.把盐分成2份,先倒一份进坛子,然后倒入冰糖或白糖,放入生姜、花椒、八角等材料后倒入白酒,最后倒入半坛烧开放凉的清水或纯净水
步骤4.洗干净手后,将捆好的豇豆一把把轻轻放入坛子摆好,然后再放入朝天椒,铺好朝天椒后倒入另外一份盐,最后倒入烧开放凉的清水或纯净水至八、九分满
步骤5.盖上封坛口的盖子,然后在坛沿上注入少许清水,罩上坛罩,将泡菜坛放入阴凉无阳光直射的地方,一周后就可开吃啦
三、腌麻辣豇豆的做法?
长豆角300g
蒜头15g
麻椒3g
生姜10g
泡椒15g
泰椒3个
辅料
精盐30g
白糖15g
白酒15g
1. 除了豆角、麻椒,所有材料切碎,用调味碗装好,麻椒也放进去。
2. 加入盐、糖与配料一起搅拌均匀,要搅拌到盐糖完全化开。
3. 加入白酒搅拌均匀后,盖着盖子闷2分钟。
4. 加入切成约2公分的豆角粒,与配料一起搅拌均匀。
5. 搅拌均匀后的豆角会出水变软,为了更软一些方便装瓶子,搅拌均匀就盖着盖子腌制一会。
6. 感觉软度可以了,就拿小匙一勺勺装进瓶子,要边装边轻轻用小匙压紧,直到装完,记住连豆角腌出的水也要一起倒进去。
7. 瓶子原来是装500g冬菜的,心姐配的材料,腌软身后刚好能装满一瓶子。
8. 腌制过程中,豆角会出很多水,所以我们不需要添加水,等到腌制好开瓶,里面已经很多水了。
9. 瓶子先用保鲜袋封好,盖上盖子,贴上制作日期标签,然后沿着瓶身用宽透明胶布封严,常温下腌制7天可以食用。
四、豇豆腌冬瓜的做法?
主料:
冬瓜500克
姜1小块
蒜2颗
步骤1
冬瓜切成小三角形
步骤2
酸豇豆切末,大蒜拍好,生姜切丝,红泡椒切丝
步骤3
热锅下油,先放大蒜、生姜、红泡椒,煸香后,放入酸豇豆一起炒,有辣味了再放冬瓜,翻炒
步骤4
将材料翻炒均匀,然后加水,刚好没过材料即可
步骤5
大概十分钟,等冬瓜变透明,放盐,勾芡,起锅
五、腌豇豆辣椒做法?
1、选择鲜嫩的长豆角,清水洗净后放在通风的地方,晾干表面的水分。
2、选择肉质肥厚的红辣椒,用清水洗净,把表面水分晾干以后去掉蒂备用。
3、豆角在腌以前要用开水焯一下,在锅中放适量开水加少量食用盐,加热烧开以后把豆角入锅焯烫2~3分钟,取出以后再晾干表面的水分,然后直接放在泡菜坛子中。
4、再把花椒入锅炒香,放入适量清水和食用盐,加热煮开后让它降温,得到花椒水。
5、把煮好后的花椒水放入到泡菜坛子中,再放入准备好的红辣椒,用干净筷子调匀,然后把泡菜坛子的盖盖好并在盖沿浇上清水。
6、放在阴凉透风的地方腌制,三十天后辣椒豆角就能腌好。
六、爆腌豇豆做法?
食材:豇豆,青椒,盐,开水
爆腌豇豆做法:
1,把细一点嫩一些的豇豆挑出来,做酸豇豆的话一般建议用嫩的细的。泡出来的口感更佳,豇豆和青椒都清洗干净之后可以晒一下,或者放到厨房用的纸上吸掉水份,这一点很重要,没有生水的话,能更久保存。
2,准备一个大一点儿的盆,烧一大锅开水。再一次性加入足够的盐。这个盐的多少,是根据个人想泡的豇豆多少来的,肯定要比平日里炒菜多点,咸菜嘛。还有就是如果想吃酸口的,可以适当少放一点儿盐。
3,准备泡菜坛子,一定要能密封的,就是带盖的这种。坛子都用开火泡一下之后再使用。把洗净的豇豆和青椒都一一放去,整颗放不需要做任何的处理。
4,这些准备好之后,之前准备的盐开水差不多已经凉了,一定要等凉透了再倒进去。一直倒到能把青椒和豇豆泡起来为止。建议倒进去之后,再撒一点儿盐进去。
5,最后就是等待啦,这种用盐水直接泡制做好,很快的,一般一个星期豇豆就能变色食用了,爆腌豇豆就完成了。
七、饮料瓶腌酸菜的做法?
制作食材:矿泉水瓶、大白菜、食盐
方法及步骤:
1、准备一颗大白菜,将其外面表皮焉掉的那一层给它掰掉,然后把根部切掉,一片一片地把它掰下来,把白菜切成细丝。
用这个方法去制作腌酸菜,白菜、菜刀和菜板,一定要无水无油,这样腌制的过程中就不会细菌滋生,从而发生变质。同时白菜也可以不用洗,在吃的时候,再清洗即可。如果有朋友觉得不卫生的话,也可以将其先清洗一下,但要保证晾干水分再切丝。
2、白菜切好后,装入一个无水无油的大盆里,然后往里加入两勺食用盐,下手翻拌均匀。搅匀后,放在一边,让白菜软化腌制出水分。趁着这个时间,我们要准备上几个大一点的矿泉水瓶,将其清洗干净后,晾干水分。
像平时我们买的矿泉水喝完以后不要丢,可以留在家里面废物利用。在操作时,瓶身和瓶口一定要清洗干净,尤其是瓶口,上面沾满了唾液,洗净后可以保证腌制酸菜时不会发生变质现象。30分钟以后,拿起一小段白菜帮,用手怎么扭都不断时,即表明腌制成功。
3、接着我们要用手把白菜稍微捏干一点水分,注意不要挤得太干。然后拿出矿泉水瓶,用筷子将白菜一点一点的装进瓶子里面,在装的过程中可以稍微按压一下。同时,也不要装得太满,大概九分满就可以了。
在腌制的过程中,会有微生物发酵,所以一定记住不要太满。装好以后,将瓶口盖上,然后继续将所有的白菜都装入到提前准备好的矿泉水瓶里面。我今天准备的三棵大白菜,大概装了三个大一点的矿泉水瓶,我们自己在家制作时,按量制作即可。
4、全部装好以后,盖紧瓶盖,然后放在自己家里通风阴凉的地方,腌制大概30天左右即可取出进行食用。我们要注意的是,避免阳光直射,一般腌制品都会含有亚硝酸盐,当30天以后,里面的亚硝酸盐含量就会降到最低,吃起来也就非常的健康了,不用担心。
腌好以后的酸菜,在食用时,不喜欢吃太咸的朋友可以先稍微清洗一下,然后再进行烹饪。不管是炒着吃,还是用来炖排骨炖五花肉,都是非常的脆爽美味
八、腌豇豆炒肉的做法?
腌豇豆炒肉是一道美味可口的家常菜,制作简单,味道鲜美。下面我将为大家介绍一下这道菜的制作方法。
首先,我们需要准备的食材有豇豆、猪肉片、葱、姜和蒜。豇豆是一种嫩豆类,富含丰富的纤维素和维生素,对于消化系统有很好的保护作用。猪肉片是我们用来炒菜的主要肉类,可以提供丰富的蛋白质和营养成分。葱、姜和蒜则是我们调味和增加风味的必备调料。
接下来,我们需要将豇豆清洗干净,掐去两边的尾部,然后切成约2-3厘米长的段。猪肉片用清水洗净,控干水分备用。将葱、姜和蒜分别切成末备用。
然后,我们需要将猪肉片放入一个碗中,加入适量的盐、生抽和料酒进行腌制。腌制时间一般为15-20分钟,这样可以让猪肉更加嫩滑。
接下来,我们需要热锅加热,加入适量的食用油,待油热后放入葱姜蒜末煸炒出香味。然后将腌制好的猪肉片倒入锅中快速翻炒,炒至变色后盛出备用。
接下来,将锅中加热,加入豇豆翻炒均匀,炒至豇豆变色并变得稍微软烂后,将之前炒好的猪肉片放入锅中继续翻炒均匀,使调料和肉类充分融合。
最后,加入适量的盐、生抽和胡椒粉进行调味,然后翻炒均匀即可出锅。这道腌豇豆炒肉颜色鲜艳,口感鲜嫩,又有营养丰富, 外形诱人的菜品。
总之,腌豇豆炒肉是一道制作简单、口感鲜美的家常菜品,不仅美味可口,而且营养丰富。无论是家庭聚餐还是日常做饭,都是一道不错的选择。大家不妨试着亲自动手制作一下,相信会给您带来惊喜!
九、腌豇豆炖鸡的家常做法?
步骤1
酸豆角炖鸡_的做法步骤:1
酸豆角捞出泡水控干后切好待用
步骤2
酸豆角炖鸡_的做法步骤:2
鸡洗净剁块
步骤3
酸豆角炖鸡_的做法步骤:3
锅内倒入油加入白糖熬焦糖色,倒入鸡块翻炒
步骤4
酸豆角炖鸡_的做法步骤:4
炒出水分后放入花椒、八角、葱姜蒜
步骤5
酸豆角炖鸡_的做法步骤:5
加入适量盐、酱油、料酒加盖炖制
步骤6
酸豆角炖鸡_的做法步骤:6
最后放入酸豆角、青椒略翻炒3-5分钟即可
十、腌干豇豆的做法大全?
主料
豇豆约600克
辅料
二锅头2大勺
调料
香叶3片
八角1朵
花椒1/2大勺
小茴香1小勺
八角籽1/2小勺
海盐适量
1. 摘下 豇豆洗净和风干。
2. 锅放水,不要太多,够浸泡的量就够了,把水烧开后改小火,煮约10分钟,让调料出味,加盐海盐,直至盐水饱和。
3. 浸泡的水煮好后放凉,如果煲出来的浸泡水不够,可加开水和海盐,再晾凉,不要加生水,容易发霉。
4. 放二锅头1大勺入瓶子里,把瓶子滚动,让酒能接触到整个瓶子内部,再盖上盖,把瓶口向下,让酒也接触一下瓶盖,然后把瓶内多余的酒倒去。
5. 把豇豆塞入瓶里。
6. 倒入二锅头1大勺,再倒入煲过晾凉的调料水,连渣也倒入,不要浪费,尽量让水没过豇豆,如果豇豆浮上来,用比瓶口小一点的东西如小瓶盖等压着豇豆,盖子上铺一块薄膜,然后旋紧瓶盖,记性不好的童鞋可贴上日期标签,浸泡5~7天,时间到后倒去浸泡的水,放冰箱(非雪藏)就可以了,加热前切粒或段,用水漂过,抓抓水,再漂,就没那么咸了,OK。
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