如何做好番茄炒蛋?

一、如何做好番茄炒蛋?

你吃过不加一滴水还要煮半个小时的番茄炒蛋吗？

像我这么懒的人是很难花这么多时间炒一盘菜的，但是以前在知乎上看到过一份祖传的番茄炒蛋菜谱，便学着做了一次，我的老天呐，我以前吃的番茄炒蛋都是什么鬼!

祖传菜谱的答案实在找不到了（主要是懒），我就写一下自己的改编版的吧。

首先，这道菜对原材料品质的要求绝对不高，全部用超市里买的就行，当然好的原料做出来味道要更好，差一点的品质我也有办法改善口味。开始做吧。

以下步骤是一人份做的，人多可以直接加倍

原材料：中等大小番茄三个，鸡蛋两个，切的极细的葱白一点点，盐，油，两口炒锅，白糖、辣椒油和白醋备用

做法：

1、鸡蛋从冰箱取出放至常温，因为是最后才要用，所以直接进行下一步

2、番茄放入沸水中烫至皮起皱，捞出去皮，整个放入容器中，用手或者勺子将番茄搅烂，具体搅到什么程度就看你喜不喜欢吃番茄肉了，记得把番茄蒂去掉

3，炒锅放少量油，大火烧到油温六七成热放入葱丝，划拉几下，倒入番茄，快速翻炒几下，待香味扩散开迅速转小火，放入盐，搅拌均匀，可以让番茄汁水迅速出来，在接下来的半个小时里才不会糊锅

4、煮番茄的时候可以把鸡蛋打散了，搅拌至蛋清蛋黄融合在一起，蛋液微起沫，等番茄煮二十分钟左右就开始加工鸡蛋，喜欢鸡蛋老一点可以早点加工，这样鸡蛋能吸收更多番茄的滋味，而鸡蛋晚一些加工滋味不足，但口感更好

5、另一口炒锅开火，热锅凉油，油要略多，不然鸡蛋根本不会蓬松，也就不能吸收番茄汁。油温要高，冒青烟比较好，倒入鸡蛋，用筷子迅速划拉，让滚烫的油与蛋液全部融合，这样鸡蛋会特别蓬松，切记切记!将鸡蛋分成自己喜欢的大小块，进行下一步

6、将鸡蛋迅速倒入番茄中，这个时候番茄已经成酱了，高温的鸡蛋遇到低温的番茄酱，能吸收番茄浓郁的滋味，那味道简直了

7、煮至半小时就可以出锅了。如果原料品质好就不再需要任何调料，品质差的原料出国前要滴几滴辣椒油，会让酸甜味更浓郁，白糖和白醋要尝一下口味再决定加不加

吃吧，你会发现番茄炒蛋的新境界。番茄汁记得拌饭，小心不要把舌头吞下去。

此菜谱看着步骤多，其实及其简单，因为大部分时间都在煮番茄，所以做起来根本不会手忙脚乱，跟玩儿一样。而且因为煮的时间足够长，就算是催熟的番茄也给你煮成番茄酱的滋味!

二、雪碧番茄饮料的做法？

将番茄放在榨汁机里面榨出番茄汁，然后再倒入雪碧，然后二者混合搅拌一下就好了。

三、如何做番茄牛腩？

　　西红柿炖牛腩

　　主料：熟牛腩350克，西红柿2个，土豆2个，胡萝卜1根

　　辅料：生姜1块，大蒜2瓣，大葱1段，花生油15克，食盐5克，八角1个，桂皮1段，香叶2片，料酒10克，酱油10克，番茄酱10克

　　做法：

　　1.准备好原材料。

　　2.土豆、胡萝卜切成块。

　　3.西红柿切一个十字刀，放入烫水里烫十几秒，西红柿皮就很好撕去了！

　　4.块西红柿切成块。

　　5.生姜、大蒜瓣切成片，大葱切成段。

　　6.锅里放入适量油烧到七成热，放入西红柿翻炒。

　　7.加入番茄酱翻炒。

　　8.加入土豆、胡萝卜和煮熟的牛肉、葱、姜、蒜，翻炒，加入适量盐、酱油，翻炒均匀，多炒一会，使其充分融合入味。

　　9.加入适量开水，煮至土豆软烂汤浓稠后关火，出锅即可。

四、如何做番茄米粥？

番茄粥

主料

番茄半个 虾适量 粥一小碗

辅料

鸡精一点点即可

番茄粥的做法步骤

1. 把切好的番茄放入开水烫一烫，然后去皮

2. 将去皮后的番茄放入煮好的粥里面，大火煮开后用小火慢慢熬

3. 把虾壳拨掉后，剁成虾泥

4. 把番茄和粥熬到有点像米糊一样时，把虾泥放进去，慢慢搅拌来后继续熬

5. 看到粥熬成了米糊，再下一点点鸡精调味即可。

小贴士

我家小妞才9个多月，这是做给她吃的，所以份量少些，如果你们是做给大的孩子，份量可以多些，要自己把握好。

五、如何做番茄虾？

番茄虾是一道经典的家常菜品，下面是其具体做法：

所需原料：

虾仁、葱姜蒜、番茄、糖、盐、生抽、鸡精、清水、淀粉、油等。

具体步骤：

1. 虾仁去皮去肠泡盐水中清洗并控干水分，加少量淀粉拌匀。

2. 番茄用热水烫去皮，切成小块。

3. 锅中热油，放入姜丝、蒜末爆香，加入番茄煸炒至糊状，加入少许清水，煮至番茄熟软。

4. 将虾肉放入番茄软糊中，翻炒均匀，加入适量的盐和糖调味，淋入一点生抽提鲜。

5. 加入少量水，煮至汁液浓稠，起锅前放入切好的葱花和鸡精。

6. 将做好的番茄虾盛入盘子中即可享用。

美味的番茄虾糕，口感鲜美，汁浓鲜香，虾肉爽口，是一道营养丰富并暖胃的好菜。

六、如何做番茄乌梅？

番茄乌梅具体步骤：

1、先把小番茄洗干净，这应该叫千禧果

2、我买的是乌梅条，根个人喜欢也可以买大乌梅回来自己切条，根据个人情况

3、用小刀在番茄上面切一刀，注意别切到手了

4、然后把乌梅条放进去，放多少根据个人情况，喜欢就多放点

5、装盘就可以吃了。

七、如何做番茄锅包肉？

主料

里脊肉400克 胡萝卜半根    

番茄酱2汤匙 淀粉40g    

白醋2汤匙 盐1.5茶匙    

白糖一汤匙 清水2汤匙    

番茄锅包肉的做法步骤

1. 猪里脊肉洗干净后纵向切成薄片，胡萝卜去皮后切成丝备用

2. 将淀粉与水混合，注意不要一下子倒入其中，慢慢将其混合成汁。

3. 将油倒入锅中，5成热，将肉片逐一沾好淀粉，抻平后慢放入油内，煎炸大约半分钟，待肉变硬爽挺实，捞出，控油。

4. 所有肉都炸好后，继续加热锅中的油，油温达到8成热时，锅中冒烟后，将所有的肉一同倒入锅中，用勺子不停搅拌，直到所有肉片都变成金黄色，捞出。

5. 锅中留少量的底油，然后倒入胡萝卜丝，翻炒均匀。

6. 然后放入2汤匙番茄酱、白醋、盐、糖的混合汁，再放入炸好的肉片炒匀，出锅后散入香菜即可。

7. 番茄锅包肉就完成了

八、如何做冰镇番茄？

主料：西红柿1斤。

辅料：白砂糖50g。

做法步骤

1. 西红柿洗净切片。

2. 放白砂糖，搅拌均匀后，用保鲜膜封好放进冰箱冷冻15—20分钟即可。

九、番茄大虾如何做？

先把大虾处理好后清洗一下，把洗过的大虾放入葱姜、料酒5克、盐5克、味精5克、胡椒粉适量。

把大虾拌匀，腌制20分钟，锅上火放入底油，锅烧热以后一定用小火煎制大虾。

把煎好的大虾捞出，放入盘中备用，放入底油，油热以后放入八角爆香，放入大葱大姜继续煸炒，放入番茄酱继续煸炒，往锅里加入水。

开锅以后把大虾放入锅中，放入盐3克、白糖15克，烧3-5分钟即可，烧好的大虾捞出来装盘。

收汁的同时可以把里面的葱姜捞出来，虾汁开始变得浓稠，关火把收好的汁淋在大虾上面即可。

十、如何做番茄奶昔？

制作番茄奶昔是一种创新而美味的选择。以下是一个简单的番茄奶昔制作方法：

材料：

- 番茄：2个，切成小块

- 冰块：适量

- 酸奶：1/2杯

- 蜂蜜或糖：根据个人口味适量

- 香菜叶或薄荷叶：装饰用（可选）

步骤：

1. 将番茄块、冰块、酸奶和蜂蜜（或糖）放入搅拌机中。

2. 使用搅拌机将所有材料混合搅拌，直到得到均匀细腻的奶昔状。

3. 倒入杯中，可以选择在顶部装饰一片香菜叶或薄荷叶增添一些清新的气息。

4. 用吸管或勺子搅拌均匀后即可享用。

这款番茄奶昔不仅味道独特，而且富含维生素和抗氧化剂。您还可以根据个人口味的喜好调整甜度和奶昔的浓稠程度，添加其他水果或调味料来增添更多的风味。

祝您制作番茄奶昔成功，并享受美味的健康饮品！