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河北美食:承德烙糕外焦内嫩

发布日期:2014-04-18  浏览次数:3456

河北食品网讯

 烙糕是承德人用当地所产谷米磨成面,再经烙制而成的具有浓厚香土气息的传统风味食品。松软、透着浓浓米香的烙糕与年糕、豆包、煎饼一起被誉为“吉祥四糕”。历经百年不衰,被越来越多的的承德人喜爱。

  每当腊月农闲季节,承德山区百姓便家家户户做烙糕,吃到来年2月。一是好吃,二是烙好了,吃时一热省时省事,过年期间集中玩乐,省去样样从头做的麻烦。做好的烙糕外焦内嫩、味香适口。

  烙糕材料:

  主料:玉米面,韭菜,糖,碱,油等。

  做法:

  锅烧热后,放置少许食油,然后将发酵的玉米面中放水、糖和碱进行搅拌,搅好后取一勺放置锅中,一分钟后,将韭菜与鸡蛋合制而成的馅放置烙糕上面,待片刻即可食用。

  特色:

  “烙糕”是北方传统农家主食的一种精致小吃。外焦里嫩,馅是用韭菜与鸡蛋合成的。呈金黄色、味浓。含有比较丰富的维生素和胡萝卜素。经常食用,有预防高血脂症、动脉硬化、冠心病等功能。

  烙糕传入城市后,大街小巷也常有挑担叫卖或摆摊叫卖的小贩。乾隆皇帝的《览热河井邑之盛》中有:“万家烟火较前蒸,井邑纷添有卖蒸”的诗句,描写的正是当时家家户户做烙糕和小贩于市井叫卖的景象。

  现在城市人都讲究吃绿色食品,小米面做的烙糕则更受大众喜爱,在早市和小巷仍有人摊卖,并走进了承德超市,还增加了大米面的,成了城市人餐桌上的早晚餐。想吃烙糕的人可在承德的早市和超市买到。

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