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来看看从未失传的9种老北京小吃,那种你没有吃过

发布日期:2020-07-10  浏览次数:148

河北食品网讯

       老北京,不仅是中国经济发展和政治发展的中心,更是北方饮食文化发展的代表。传统的老北京小吃数不胜数,可谓是上有“宫廷御用”、下有“民间特色”的双绝,而现如今的老北京,依旧有着自宫廷时期传承下来的特色小吃,给许多90后、00后的孩子,带来了品尝中国传统美味的机会。

       老北京最知名、最古老的的小吃品种之一,就是驴打滚,又称“豆面糕”。为什么要叫驴打滚呢?这是一种形象的比喻,做好后放在黄豆面中滚一下,就像是驴在打滚时扬起灰尘似的,故而得名。它是用黄米面加水蒸熟,然后裹上黄豆粉(黄豆炒熟后碾成的粉),再卷上豆沙馅制作而成。讲究的就是个香、甜、粘,并且有浓郁的黄豆粉香味。在老北京,各大小吃店都能够提供给顾客这种香甜美味的小吃。与驴打滚一样好吃、却没有其知名度高的小吃,就必须要说一说老北京的艾窝窝了,艾窝窝历史悠久,最早时是宫廷糕点,因深受皇帝的喜爱,早在明朝时期就流入了民间,成为民间食客喜爱的小吃。由糯米洗净浸泡后蒸熟,晾凉后揉匀按成圆皮,然后包上已经炒好的桃仁、芝麻仁、瓜子仁、白糖,再加入青梅、金糕拌成馅就是深受群众喜爱的小吃艾窝窝了。

       糖卷果作为老北京名小吃之一,许多外来食客,尤其是小朋友和女性,都对这道甜品喜爱不已。糖卷果用山药和大枣,再配上青梅、瓜仁、桃仁等辅料制作而成。山药营养丰富,常做中医药品,有补气、益肺等功效,大枣更是滋补品,补脾补胃,养气生津,做成后的糖卷果软绵香甜,可口劲道,收到了许多食客的喜爱和好评。除此之外,面茶也是老北京传统风味了。说是叫茶,但实际上却是呈糊状物,由黍子面或小米面煮成,再在表面淋上芝麻酱。传统的老北京人喝面茶从不用勺筷,而是拿手端着碗,吸溜着喝,要的就是这种每喝一口都是醇醇的麻酱香味和面茶味的感觉。

       说到这里,可能有人要说,怎么老北京只有吃的、没有喝的吗?错!老北京最知名的饮品,就要数“徐公饮”酸梅汤了,其中海外驰名妇孺皆知的御香斋酸梅汤就是其佼佼者。传统的老北京御香斋酸梅汤只选用纯天然优质贡品乌梅、桂花、蜂蜜等严循古法熬制而成,这浓浓的梅汤,地道的梅饮,具有解腻消食的良好功效,自乾隆皇帝时期,就成为了宫廷喜爱的传统饮品之一。而此后,御香斋酸梅汤流落民间,也成为了民间百姓们喜爱的解暑养生饮品。

       时至今日,御香斋酸梅汤依旧延续着传统的古法熬制,匠心秘制每一份清爽香甜给每一位顾客,而不同的是,如今的御香斋酸梅汤早已不是青花大罐、黄铜大碗了,选用绿色健康但又最能保持原汁原味的玻璃瓶包装,更加方便广大老铁门携带和饮用,正是这样与时俱进的变化,也使得御香斋酸梅汤成为了当下流传最广人尽皆知的老北京养生解暑饮品之一。

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